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Domaine des Deux Terres Vin nature d’Ardèche du Sud Bienvenue chez Manu et Vincent, du domaine les Deux Terres Pourquoi les Deux Terres ? Quelle joie de te proposer les vins du domaine Les Deux terres en Sud Ardèche. C’est l’un de mes domaines favoris du coin. Tant d’un point de vue humain que gustatif. […]
Magret de canard et son chutney ! Pour des repas de fête on adore cuisiner le magret de canard. On peut l’allier à une multitude d’accompagnement, que ce soit de la purée, des légumes rôtis, du riz ou encore juste une petite salade… les options sont multiples !! Cette semaine on l’a accompagné d’un chutney […]
Domaine des Accoles Vin nature du Rhône Sud Bienvenue chez Olivier et Florence Leriche, du domaine des Accoles De la Bourgogne à l’Ardèche Olivier et Florence Leriche font leurs études ensemble, à Bordeaux puis à Dijon : ingénieur des techniques agricoles, viticulture et œnologie pour Olivier, protection des plantes pour Florence. En 1998, ils tombent […]
Domaine des Boissières Vin nature du Sud-Ouest (Marcillac) Bienvenue chez Marc Fraysse, domaine des Boissères La vigne dans le sang Marc Fraysse a l’accent chantant. Un enfant du pays aveyronnais qui, après des expériences à droite à gaude (Côtes-du-Rhône, Languedoc, Australie) a décidé de revenir aux sources pour créer son propre domaine : le domaine […]
Velouté de butternut et noisettes torréfiées ! L’hiver arrive et les températures baissent ! On adore cuisiner ce velouté de butternut aux noisettes torréfiées pour se réchauffer le soir après une longue journée !! C’est une recette facile, à portée de tous 🙂 Notre accord met vin ? Un beaujolais village, un vin naturel d’Alex Foillard ! La […]
Domaine de Cambalu Vins naturels de Loire Bienvenue chez Julien et Frédéric Moreau, du domaine de Cambalu de Père en fils, le respect de la terre Direction la Touraine, au domaine de Cambalu, chez Julien et Frédéric Moreau. Les deux frangins sont installés à Francueil, à deux pas d’Amboise et du Château de Chenonceau. Ils baignent dans le […]
Les Petites Mises Vins naturels du Languedoc Bienvenue chez Nathalie et Etienne, du domaine des Petites Mises Le chemin vers la reconversion Nathalie Guillevic et Etienne Granier écrivent l’histoire d’une reconversion tardive, passionnée et passionnante. Nathalie, d’origine bretonne, est issue d’une famille paysanne. Si elle a grandi dans un environnement urbain, en région parisienne, elle […]
Le domaine des Vigneaux Vin naturel du Sud Ardèche Bienvenue chez Hélène et Christophe, du domaine des Vigneaux Pionniers de l’agriculture biologique en Ardèche du Sud Hélène et Christophe Comte sont installés à Valvignères, « le QG » des vignerons nature du Sud Ardèche. Chez les Comte, le vin, c’est une histoire de famille. Le papa du […]
Le Vin des Pauzes Vin nature d’Ardèche du Sud Bienvenue chez Florence et Damien, du domaine Le vin des Pauzes De la Tunisie à l’Ardèche du Sud Florence et Damien, couple vigneron du domaine Le Vin des Pauzes, n’étaient pas prédestinés au milieu viticole. Lui est originaire de Dijon, il était hydrologue, jusqu’au jour où […]
ça boit libreDamien Bastian Bienvenue chez Damien Bastian, vigneron nature en Savoie J’ai rencontré Damien Bastian Goddard sur le salon de vin nature Les Irréels à Montpellier. Des copains sommeliers m’avaient vanté la qualité de son travail. Très belle surprise, je n’ai pas été déçue ! En attendant de lui rendre visite en Savoie, voici […]
domaine Geschicktvin nature d’Alsace Bienvenue chez Aurélie et Arnaud du domaine Geschickt Au Domaine Geschickt, des paysages façonnés pour plus de beauté et de vie Derrière le domaine Geschickt se cache une histoire de famille. Celle d’Aurélie Fayolle et d’Arnaud Geschickt, rappelé par ses racines. En cette journée de novembre, à Ammerschwihr dans le Haut-Rhin, Aurélie […]
Le domaine de la Cadette Famille Montanet Le domaine de la cadette raconté par Nicolas Luquet Nicolas est le maître de chai du domaine de la Cadette. Très impliqué dans l’histoire de la famille Montanet, il me raconte leur parcours avec générosité. Le domaine de la Cadette, c’est avant tout une histoire de famille. Jean […]
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<h6>Domaine de la Cadette <br> La famille Montanet</h6>
Nicolas est le maître de chai du domaine de la Cadette. Très impliqué dans l'histoire de la famille Montanet, il me raconte leur parcours avec générosité.
Le domaine de la Cadette, c'est avant tout une histoire de famille. Jean est originaire de Normandie, où il travaillait en tant qu'agriculteur éleveur. Catherine, elle, est issue d'une famille vigneronne à Vézelay.
Lorsqu'ils décident de s'installer dans ce coin de la Bourgogne dans les années 80, le vignoble de Vézelay est alors en perte de vitesse.
Les Montanet se forment au métier de vigneron et donnent l'impulsion auprès des différents producteurs pour créer une coopérative. Jean en est le président.
La volonté est de produire un vin de qualité, de mettre en valeur le terroir de Vézelay, qui n'a pas à rougir face aux autres appellations bourguignonnes.
Jean a la conscience éveillée.
Sa rencontre dans les années 80 avec Marcel Lapierre chamboule sa vision du vin et le convainc des vinifications sans soufre. L'émotion est vive, la dégustation de ces "ovnis" (à l'époque) fait office d'un électrochoc.
Convaincu également très tôt par le bio, Jean décide de quitter la coopérative en 2003, en raison d'un schisme avec les autres adhérents. C'est le début du domaine de la Cadette.
Tandis que la famille Montanet prend son indépendance, Nicolas, lui, part se former chez le talentueux et renommé Philippe Pacalet, vigneron précurseur du vin nature en Bourgogne (Beaune).
Au bout de 5 ans, Nicolas a le mal du pays. Il réintègre le domaine de la Cadette au moment où Valentin Montanet, le fils de Jean et Catherine, rejoint le domaine.
Valentin partage la philosophie de ses parents, tant en matière d’agriculture biologique que de vinification naturelle.
Il continue d'élaborer des vins de terroir avec brio, toujours avec cette recherche de fraîcheur.
Le Domaine de la Soeur Cadette (petit clin d'oeil à Catherine, la cadette de la fratrie), structure de négoce du domaine, est né en 2016, millésime marque par une perte de raisin (près des trois quarts). Valentin a le réflexe d'acheter des raisins. Des blancs du Nord du Mâconnais, mais aussi des rouges de la Côte d'Or et de Juliénas (Beaujolais).
En 2017, c'est rebelote. les trois quarts de la récolte sont de nouveau anéantis. L'activité de négoce se poursuit. Les vins sont appréciés, en France comme à l'étranger. Donc pas question d'arrêter.
Je te propose de découvrir deux blancs du domaine. Deux versions, deux interprétations très différentes du Chardonnay. D'un coté, la Châtelaine, ciselé et élancé, Galerne de l'eau, ample et solaire.
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