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<h6>Peaux Rouges</h6>Peaux Rouges 2021, du domaine Face B, de Séverin et Mathilde, dans les Pyrénées Orientales, à Calce. Un méli mélo de Mourvèdre (35%), Grenache, Syrah et Carignan, issus de sols calcaires et de schistes. Côté vinif', un peu de pressurage direct pour assouplir le vin et le reste en grappes entières, en "infusion" dans des cuvées béton pendant 7 jours. Le résultat est fin, soyeux, très frais, éclatant de fruits, avec une finale salivante. J'adore ! Le genre de rouges digestes mais avec du fond quand même, avec une histoire à raconter. Pense à le carafer 30 minutes à l'avance. Merci à Séverin et Mathilde pour ce joli vin nature du Roussillon.
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