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Peaux Rouges 2021, du domaine Face B, de Séverin et Mathilde, dans les Pyrénées Orientales, à Calce.
Un méli mélo de Mourvèdre (35%), Grenache, Syrah et Carignan, issus de sols calcaires et de schistes. Côté vinif’, un peu de pressurage direct pour assouplir le vin et le reste en grappes entières, en « infusion » dans des cuvées béton pendant 7 jours.
Le résultat est fin, soyeux, très frais, éclatant de fruits, avec une finale salivante. J’adore ! Le genre de rouges digestes mais avec du fond quand même, avec une histoire à raconter. Pense à le carafer 30 minutes à l’avance.
Merci à Séverin et Mathilde pour ce joli vin nature du Roussillon.
20,90€
12 en stock
Région :
Roussillon
appellation :
IGP Côtes Catalanes
couleur :
vin rouge
millésime :
2021
cépage :
Grenache Noir, Carignan, Syrah, Mourvèdre
DEGRÉ D’ALCOOL :
Approche :
VINIFICATION :
ÉLEVAGE :
4 mois en demi-muids (600 L) de plusieurs vins.
AROMATIQUE :
fruits rouges, minéral
ÉQUILIBRE :
digeste, fin, soyeux
GARDE
Accord mets & vin
Sur une viande tendre, mijotée, pourquoi pas effilochée.
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Le domaine Face B est en cours de certification vers l’agriculture biologique et respecte les principes de la biodynamie. Les travaux de la vigne à la cave sont réalisés manuellement. Prendre le temps pour mieux respecter les sols et le vivant. Refuser les intrants oenologiques et recourir à de très faibles doses de sulfites lorsque cela est nécessaire. Telle est la philosophie de Séverin Barioz.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Lyonnais d’origine, Séverin a démarré dans le droit du vin. Grâce à cette porte d’entrée, il s’est rendu compte que ce qui l’intéressait vraiment, c’était le produit lui-même. Après huit années en Bourgogne, où sa passion pour le vin a grandi, c’est dans le Roussillon, dans le pittoresque village de Calce, qu’il a élu domicile.
Comment ne pas tomber sous le charme des Pyrénées Orientales ? Calce respire l’histoire, le patrimoine, la douceur de vivre, l’authenticité. Elle se fond dans la beauté des paysages environnants et offre un incroyable panorama sur les collines et le vignoble.
Au départ, tout commence avec une petite parcelle de vignes, qu’il achète avec un ami de Jean Philippe Padié et qu’il met en fermage pour le célèbre vigneron (son actuel voisin et proche conseiller).
<h6>Peaux Rouges</h6>Peaux Rouges 2021, du domaine Face B, de Séverin et Mathilde, dans les Pyrénées Orientales, à Calce. Un méli mélo de Mourvèdre (35%), Grenache, Syrah et Carignan, issus de sols calcaires et de schistes. Côté vinif', un peu de pressurage direct pour assouplir le vin et le reste en grappes entières, en "infusion" dans des cuvées béton pendant 7 jours. Le résultat est fin, soyeux, très frais, éclatant de fruits, avec une finale salivante. J'adore ! Le genre de rouges digestes mais avec du fond quand même, avec une histoire à raconter. Pense à le carafer 30 minutes à l'avance. Merci à Séverin et Mathilde pour ce joli vin nature du Roussillon.
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