Peaux Rouges
Les deux alliés Grenache et Syrah se retrouvent au sein de Peaux Rouges 2018. Des vignes de 35 à 40 ans plantées sur des sols de marnes calcaires. Des raisins vinifiés de façon naturelle, tout en douceur, (« en infusion ») en cuve béton, de façon à obtenir un vin élégant, fluide, gorgé de fruits (noirs et rouges). Sur la langue, le grain du tanin est fin, suave.
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vignerons
engagés -
vins
sains -
livraison
flexible
Les deux alliés Grenache et Syrah se retrouvent au sein de Peaux Rouges 2018. Des vignes de 35 à 40 ans plantées sur des sols de marnes calcaires. Des raisins vinifiés de façon naturelle, tout en douceur, (« en infusion ») en cuve béton, de façon à obtenir un vin élégant, fluide, gorgé de fruits (noirs et rouges). Sur la langue, le grain du tanin est fin, suave.
Poulet basquaise, canard et fruits rouges, gratin d’aubergines. Idée recette
jusqu'à 5 ans
14 - 16°C
1 heure avant de servir
A la bonne franquette, Cuisine du Dimanche
Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin
Le domaine Face B est en cours de certification vers l’agriculture biologique et respecte les principes de la biodynamie. Les travaux de la vigne à la cave sont réalisés manuellement. Prendre le temps pour mieux respecter les sols et le vivant. Refuser les intrants oenologiques et recourir à de très faibles doses de sulfites lorsque cela est nécessaire. Telle est la philosophie de Séverin Barioz.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total (mg/l)
Lyonnais d’origine, Séverin a démarré dans le droit du vin. Grâce à cette porte d’entrée, il s’est rendu compte que ce qui l’intéressait vraiment, c’était le produit lui-même. Après huit années en Bourgogne, où sa passion pour le vin a grandi, c’est dans le Roussillon, dans le pittoresque village de Calce, qu’il a élu domicile.
Comment ne pas tomber sous le charme des Pyrénées Orientales ? Calce respire l’histoire, le patrimoine, la douceur de vivre, l’authenticité. Elle se fond dans la beauté des paysages environnants et offre un incroyable panorama sur les collines et le vignoble.
Au départ, tout commence avec une petite parcelle de vignes, qu’il achète avec un ami de Jean Philippe Padié et qu’il met en fermage pour le célèbre vigneron (son actuel voisin et proche conseiller).
