Face B
Ajouter à ma liste d'envies
Ajouter à ma liste d'envies

Engrenaches

C’est un véritable engrenage dans lequel nous entraîne Séverin Barioz. Les Grenaches blanc et gris (vignes de 65 ans) et le Maccabeu (vignes de 30 ans) plongent leurs racines dans des sols de schistes et de marnes calcaires. Quelle merveille à la dégustation. La minéralité, la fraîcheur, la tension, ce goût salin en fin de bouche, ce côté pierre à fusil. L’expression du terroir est bien au rendez-vous, merci Séverin !

19,00

État : 13 en stock

Ajouter à ma liste d'envies
  • vignerons
    engagés
  • vins
    sains
  • livraison
    flexible

C’est un véritable engrenage dans lequel nous entraîne Séverin Barioz. Les Grenaches blanc et gris (vignes de 65 ans) et le Maccabeu (vignes de 30 ans) plongent leurs racines dans des sols de schistes et de marnes calcaires. Quelle merveille à la dégustation. La minéralité, la fraîcheur, la tension, ce goût salin en fin de bouche, ce côté pierre à fusil.  L’expression du terroir est bien au rendez-vous, merci Séverin !

région :
Roussillon
type de culture :
bio, biodynamie
appellation :
IGP Côtes Catalanes
vinification :
Fermentations alcoolique et malolactique en barriques de 6 vins.
couleur :
blanc
élevage :
5 mois en barriques de 6 vins.
millésime :
2019
aromatique :
épices douces, minéral, salin
cépage :
Grenache Blanc, Grenache Gris, Maccabeu
équilibre :
tension, vif
degré d'alcool :
11,5°C
Accords mets & vins :

plateau de fruits de mer, poissons à la plancha, tartare de saumon. Idée recette

Garde :

jusqu'à 5 ans

°C de service :

10 - 12°C

Carafage :

30 minutes avant de servir

Occasions :

Cuisine du Dimanche, Donne-moi ta main

Les intrants :

Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin

Le domaine Face B est en cours de certification vers l’agriculture biologique et respecte les principes de la biodynamie. Les travaux de la vigne à la cave sont réalisés manuellement. Prendre le temps pour mieux respecter les sols et le vivant. Refuser les intrants oenologiques et recourir à de très faibles doses de sulfites lorsque cela est nécessaire. Telle est la philosophie de Séverin Barioz.

Vins conventionnels
Vins conventionnels :

Taux SO2 total admis (mg/l)

200
Ce vin
Ce vin :

Taux SO2 total (mg/l)

A RENSEIGNER

Lyonnais d’origine, Séverin a démarré dans le droit du vin.  Grâce à cette porte d’entrée, il s’est rendu compte que ce qui l’intéressait vraiment, c’était le produit  lui-même. Après huit années en Bourgogne, où sa passion pour le vin a grandi, c’est dans le Roussillon, dans le pittoresque village de Calce, qu’il a élu domicile.

Comment ne pas tomber sous le charme des Pyrénées Orientales ? Calce respire l’histoire, le patrimoine, la douceur de vivre, l’authenticité. Elle se fond dans la beauté des paysages environnants et offre un incroyable panorama sur les collines et le vignoble.

Au départ, tout commence avec une petite parcelle de vignes, qu’il achète avec un ami de Jean Philippe Padié et qu’il met en fermage pour le célèbre vigneron (son actuel voisin et proche conseiller).

En savoir plus sur Séverin Barioz

vous aimerez peut-être aussi…