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C’est un véritable engrenage dans lequel nous entraîne Séverin Barioz. Les Grenaches blanc et gris (vignes de 65 ans) et le Maccabeu (vignes de 30 ans) plongent leurs racines dans des sols de schistes et de marnes calcaires. Quelle merveille à la dégustation. La minéralité, la fraîcheur, la tension, ce goût salin en fin de bouche, ce côté pierre à fusil. L’expression du terroir est bien au rendez-vous, merci Séverin !
19,00€
5 en stock
Région :
Roussillon
appellation :
IGP Côtes Catalanes
couleur :
blanc
millésime :
2019
cépage :
Grenache Blanc, Grenache Gris, Maccabeu
DEGRÉ D’ALCOOL :
11,5°C
TYPE DE CULTURE :
biodynamie, bio
VINIFICATION :
Fermentations alcoolique et malolactique en barriques de 6 vins.
ÉLEVAGE :
5 mois en barriques de 6 vins.
AROMATIQUE :
minéral, salin, épices douces
ÉQUILIBRE :
tension, vif
GARDE
Accord mets & vin
plateau de fruits de mer, poissons à la plancha, tartare de saumon. Idée recette
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Le domaine Face B est en cours de certification vers l’agriculture biologique et respecte les principes de la biodynamie. Les travaux de la vigne à la cave sont réalisés manuellement. Prendre le temps pour mieux respecter les sols et le vivant. Refuser les intrants oenologiques et recourir à de très faibles doses de sulfites lorsque cela est nécessaire. Telle est la philosophie de Séverin Barioz.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Lyonnais d’origine, Séverin a démarré dans le droit du vin. Grâce à cette porte d’entrée, il s’est rendu compte que ce qui l’intéressait vraiment, c’était le produit lui-même. Après huit années en Bourgogne, où sa passion pour le vin a grandi, c’est dans le Roussillon, dans le pittoresque village de Calce, qu’il a élu domicile.
Comment ne pas tomber sous le charme des Pyrénées Orientales ? Calce respire l’histoire, le patrimoine, la douceur de vivre, l’authenticité. Elle se fond dans la beauté des paysages environnants et offre un incroyable panorama sur les collines et le vignoble.
Au départ, tout commence avec une petite parcelle de vignes, qu’il achète avec un ami de Jean Philippe Padié et qu’il met en fermage pour le célèbre vigneron (son actuel voisin et proche conseiller).
Des vins sains & vivants
Élaborés de façon
naturelle et artisanale
Une entreprise engagée
1% du ca reversé à des
projets éthiques
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Sélection de vins sains, vivants, respectueux de l’homme et de la nature.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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<h6>Engrenaches</h6>C'est un véritable engrenage dans lequel nous entraîne Séverin Barioz. Les Grenaches blanc et gris (vignes de 65 ans) et le Maccabeu (vignes de 30 ans) plongent leurs racines dans des sols de schistes et de marnes calcaires. Quelle merveille à la dégustation. La minéralité, la fraîcheur, la tension, ce goût salin en fin de bouche, ce côté pierre à fusil. L'expression du terroir est bien au rendez-vous, merci Séverin !
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