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Karignan 2021, de Séverin et Mathilde du domaine Face B dans les Pyrénées Orientales.
Un 100% carignan, tu l’auras deviné, issu de vieilles vignes des années 1936, 1955 et 1957, sur des sols calcaires. 25% de pressurage direct, pour apporter du jus, et 75% de macération en grappes entières pendant 10 jours, « en infusion » en cuve béton. Le tout est ensuite élevé en demi muids pendant 7 mois.
Sa robe claire t’annonce la couleur : on a là un carignan tout en délicatesse, aux tanins légers et fins. Un carignan très pur, minéral, avec une finale salivante. Tu sens l’expression du lieu. N’hésite pas à lui faire prendre l’air au moins 30 minutes à l’avance.
Merci à Séverin et Mathilde pour ce joli vin naturel du Roussillon.
26,00€
9 en stock
Région :
Roussillon
appellation :
IGP Côtes Catalanes
couleur :
vin rouge
millésime :
2021
cépage :
Carignan
DEGRÉ D’ALCOOL :
Approche :
naturel, biodynamie, bio
VINIFICATION :
25% de presse directe et 75% de macération en grappes entières de 10 jours
ÉLEVAGE :
6 mois en demi-muids
AROMATIQUE :
fruits rouges, minéral
ÉQUILIBRE :
fin, sapide
GARDE
Accord mets & vin
sur une volaille, du cochon, et même du poisson (type truite, maquereau)
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Le domaine Face B est en agriculture biologique et respecte les principes de la biodynamie. Les travaux de la vigne à la cave sont réalisés manuellement. Prendre le temps pour mieux respecter les sols et le vivant. Refuser les intrants oenologiques et recourir à de très faibles doses de sulfites lorsque cela est nécessaire. Telle est la philosophie de Séverin et de Mathilde.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Lyonnais d’origine, Séverin a démarré dans le droit du vin. Grâce à cette porte d’entrée, il s’est rendu compte que ce qui l’intéressait vraiment, c’était le produit lui-même. Après huit années en Bourgogne, où sa passion pour le vin a grandi, c’est dans le Roussillon, dans le pittoresque village de Calce, qu’il a élu domicile.
Comment ne pas tomber sous le charme des Pyrénées Orientales ? Calce respire l’histoire, le patrimoine, la douceur de vivre, l’authenticité. Elle se fond dans la beauté des paysages environnants et offre un incroyable panorama sur les collines et le vignoble.
Au départ, tout commence avec une petite parcelle de vignes, qu’il achète avec un ami de Jean Philippe Padié et qu’il met en fermage pour le célèbre vigneron (son actuel voisin et proche conseiller).
Des vins sains & vivants
Élaborés de façon
naturelle et artisanale
Une entreprise engagée
1% du ca reversé à des
projets éthiques
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<h6>Karignan</h6>Karignan 2021, de Séverin et Mathilde du domaine Face B dans les Pyrénées Orientales. Un 100% carignan, tu l'auras deviné, issu de vieilles vignes des années 1936, 1955 et 1957, sur des sols calcaires. 25% de pressurage direct, pour apporter du jus, et 75% de macération en grappes entières pendant 10 jours, "en infusion" en cuve béton. Le tout est ensuite élevé en demi muids pendant 7 mois. Sa robe claire t'annonce la couleur : on a là un carignan tout en délicatesse, aux tanins légers et fins. Un carignan très pur, minéral, avec une finale salivante. Tu sens l'expression du lieu. N'hésite pas à lui faire prendre l'air au moins 30 minutes à l'avance. Merci à Séverin et Mathilde pour ce joli vin naturel du Roussillon.
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