Domaine Le Novi
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Terre de Safres blanc

Cet assemblage Bourboulenc, Vermentino, Grenache Blanc et Ugni Blanc nous donne un vin plaisir, que vous ouvrirez facilement car il s’adapte à toutes circonstances ! Le nez est fin sur des notes florales, de thé blanc et d’agrumes. En bouche, le vin est ample, volumineux, avec de la fraîcheur (le trait d’union des vins de Romain Dol !), sur les fruits blancs et les épices. La finale est fraîche et minérale, on adore !

10,50

État : Rupture de stock

  • vignerons
    engagés
  • vins
    sains
  • livraison
    flexible

Cet assemblage Bourboulenc, Vermentino, Grenache Blanc et Ugni Blanc nous donne un vin plaisir, que vous ouvrirez facilement car il s’adapte à toutes circonstances ! Le nez est fin sur des notes florales, de thé blanc et d’agrumes. En bouche, le vin est ample, volumineux, avec de la fraîcheur (le trait d’union des vins de Romain Dol !), sur les fruits blancs et les épices. La finale est fraîche et minérale, on adore !

région :
Vallée du Rhône Sud
type de culture :
bio
appellation :
Luberon
vinification :
égrappage, press. direct, macération pelliculaire selon les cépages. Co-macération des Grenache B. et Vermentino

couleur :
blanc
élevage :
Sur lies fines, avec brassage régulier pendant 4 mois en cuve inox
millésime :
2020
aromatique :
floral, fruits blancs
cépage :
Bourboulenc, Grenache Blanc, Ugni Blanc, Vermentino
équilibre :
ample, frais
degré d'alcool :
13°C ?
Accords mets & vins :

tapas méditerranéennes, salades, fromage de chèvre frais, poissons, volailles. Idée recette

Garde :

jusqu'à 3 ans

°C de service :

10 - 12°C


Carafage :

ouvrir 30 minutes avant de servir


Occasions :

On planche sur l’Apéro, A la bonne franquette

Les intrants :

Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin

Romain Dol, du Domaine Le Novi, travaille ses vignes dans le respect des sols et de l’environnement. A la cave, pas d’intrants à l’exception de sulfites (doses modérées) en cours de vinification. Certification AB.

Vins conventionnels
Vins conventionnels :

Taux SO2 total admis (mg/l)

200
Ce vin
Ce vin :

Taux SO2 total (mg/l)

60

La route pour arriver au Domaine Le Novi, à la Tour d’Aigues, dans le Sud du Luberon, est sublime. On sent ici la douceur de la Provence, la lumière est chaude, les paysages authentiques, la vue dégagée, sur les Monts du Luberon et les parcelles de vignes. Si cette route m’émeut particulièrement, c’est sans doute parce que ma grand-mère et mes arrière grands-parents ont vécu à deux pas d’ici, à Cucuron. J’ai le sentiment de renouer avec mes racines.

Romain Dol est un enfant du pays. Ce fils d’agriculteurs s’est d’abord formé à l’oenologie. Fraichement diplômé, il part faire ses armes à l’étranger : Nouvelle Zélande, Espagne, Royaume-Uni, Argentine…Sur le terrain, il aime explorer d’autres façons de faire, de penser.

En savoir plus sur Romain Dol

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