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Cave Vinum, du Mas de Libian, réunit Viognier, Roussanne et Clairette. La Roussanne macère pendant 10 jours pour apporter un peu de structure et de fraîcheur (Hélène Thibon souligne qu’il ne s’agit pas d’un vin orange). La Clairette, elle, est élevée en demi-muids pour gagner en complexité. Cave Vinum est très parfumé au nez : les fruits blancs, la poire, la pêche, des notes d’épices. En bouche, il est volumineux, suave, frais, avec de discrets tanins. En finale, de légers amers contribuent à sa sapidité. Un délice !
15,20€
2 en stock
Région :
Vallée du Rhône Sud
appellation :
Vin de France
couleur :
blanc
millésime :
2021
cépage :
Viognier, Roussanne, Clairette
DEGRÉ D’ALCOOL :
13°C
TYPE DE CULTURE :
biodynamie
VINIFICATION :
Débourbage à froid, soutirage avec réincorporation des lies fines, fermentation. Clairette: vinification en 1/2 muids. 20% de la roussanne en vinification pelliculaire (10 jours).
ÉLEVAGE :
Clairette élevée en demi-muids
AROMATIQUE :
fruits blancs, épices
ÉQUILIBRE :
suave, complexe, ample
GARDE
Accord mets & vin
fromage de chèvre, poissons méditerranéens, risottos aux crustacés. Idée recette
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Le Mas de Libian élabore des vins biodynamiques, sans intrants oenologiques. Une dose de sulfites est ajoutée pour stabiliser le vin, dans la limite des doses fixées par le cahier des charges de DEMETER (soit 90 mg/l maximum pour les blancs et les rosés au lieu de 20 mg/l pour les vins dits « conventionnels » )
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Mas de Libian, le 19 janvier 2021. Nous sommes à Saint-Marcel d’Ardèche, dans le Sud du département, à la frontière du Gard et du Vaucluse.
Accueillie par trois beaux chiens, je fais la connaissance d’Hélène Thibon dans sa cave. Hélène a le sourire, les premières semaines de taille se sont bien déroulées. Bien que la période ne soit pas idéale pour déguster, j’avais très envie de découvrir de plus près la philosophie de ce domaine familial. Et je n’ai pas été déçue !
Hélène m’apparaît comme une femme entière, sensible, pleine de convictions, dotée d’un esprit critique et avisé. Je ressens dans son discours un mélange de colère, de désarroi, mais aussi d’espoir, de justesse, la fierté d’être paysanne.
Des vins sains & vivants
Élaborés de façon
naturelle et artisanale
Une entreprise engagée
1% du ca reversé à des
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Sélection de vins sains, vivants, respectueux de l’homme et de la nature.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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<h6>Cave Vinum</h6>Cave Vinum, du Mas de Libian, réunit 40% de Viognier, 40 % de Roussanne et 20 % de Clairette. La Roussanne macère pendant 10 jours pour apporter un peu de structure et de fraîcheur (Hélène Thibon souligne qu'il ne s'agit pas d'un vin orange). La Clairette, elle, est élevée en demi-muids pour gagner en complexité. Cave Vinum est très parfumé au nez : les fruits blancs, la poire, la pêche, des notes d'épices. En bouche, il est volumineux, suave, frais, avec de discrets tanins. En finale, de légers amers contribuent à sa sapidité. Un blanc qui pourra vous accompagner de l'apéritif au plat !
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