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Sense Papers 2023, vin naturel d’Espagne (Penedès) du domaine Bodega Clandestina de Ferran Lacruz. Le premier domaine espagnol sur Des Racines Au Verre. Un domaine coup de coeur !
Des vignes de Xarel.lo de 60 ans en moyenne, sur des sols calcaires, vendangés à 3 stades différents de maturité. Elevage de 4 mois en dame jeanne et cuve béton.
Résultat : on obtient un vin blanc gastronomique ample, à la fois mûr et tendu, ciselé, sur des notes de pierre à fusil, avec une belle longueur en bouche et une finale saline. L’équilibre est au rendez-vous !
Un vrai coup de coeur, avis aux amateurs de vins blancs minéraux 🙂
23,00€
12 en stock
Région :
Espagne
appellation :
couleur :
Vin blanc
millésime :
2023
cépage :
xarello
DEGRÉ D’ALCOOL :
11°C
Approche :
naturel, bio
VINIFICATION :
levures indigènes, pressurage direct
ÉLEVAGE :
AROMATIQUE :
minéral
ÉQUILIBRE :
tension, ample, élégant
GARDE
Accord mets & vin
sur du poisson et des fruits de mer
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Ferran Lacruz de Bodega Clandestina dans le Penedès élabore des vins purs et vivants, sans artifices. Sans ou avec très peu de sulfites ajoutés (s’il décèle une fragilité sur un blanc il s’autorise 5 mg à la mise en bouteille).
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Derrière Bodega Clandestina, se cache le talentueux Ferran Lacruz.
Son objectif : faire savoir au reste du monde que le terroir du Penedès, avec ses sols calcaires, sa situation face à la mer, permet de produire de grands vins, et qui plus est à faible degrés d’alcool.
Ferran a démarré dans le vin par le biais des langues et de l’oenotourisme. Il s’est vite rendu compte que c’était pas son truc. Ce qu’il voulait lui, c’était passer du côté des vignes, de la production. « Défendre ma terre, à partir de ma vérité, de mes propres vins »
Alors Ferran se forme en œnologie. Il se souvient avoir terminé sa formation un jeudi de juin 2018, et le lundi qui suivait, il lançait, déterminé, le projet « Bodegas Clandestina ».
Un ami à lui possédait une cave, avec tous les outils de vinification nécessaires.
Les vignes, il en a récupérées une partie à son oncle et l’autre à un paysan du coin qui partage sa philosophie.
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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<h6>Sense Papers</h6>Sense Papers 2023, vin naturel d'Espagne (Penedès) du domaine Bodega Clandestina de Ferran Lacruz. Le premier domaine espagnol sur Des Racines Au Verre. Un domaine coup de coeur ! Des vignes de Xarel.lo de 60 ans en moyenne, sur des sols calcaires, vendangés à 3 stades différents de maturité. Elevage de 4 mois en dame jeanne et cuve béton. Résultat : on obtient un vin blanc gastronomique ample, à la fois mûr et tendu, ciselé, sur des notes de pierre à fusil, avec une belle longueur en bouche et une finale saline. L'équilibre est au rendez-vous ! Un vrai coup de coeur, avis aux amateurs de vins blancs minéraux :)
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