Domaine Ledogar
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La Compagnon

La Syrah, le Carignan et le Grenache font honneur à leur terroir des Corbières. Ils expriment le Sud, le soleil, mais sans lourdeur. C’est ça la magie du savoir-faire Ledogar. Trouver la clé de l’équilibre entre la matière, la fraîcheur et l’alcool. Un vin à la fois structuré et fin, avec une aromatique intense et nette de fruits noirs, de fleurs fanées. La Compagnon méritera un bon passage en carafe.

14,50

État : 5 en stock

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  • vignerons
    engagés
  • vins
    sains
  • livraison
    flexible
La Syrah, le Carignan et le Grenache font honneur à leur terroir des Corbières. Ils expriment le Sud, le soleil, mais sans lourdeur. C’est ça la magie du savoir-faire Ledogar. Trouver la clé de l’équilibre entre la matière, la fraîcheur et l’alcool. Un vin à la fois structuré et fin, avec une aromatique intense et nette de fruits noirs, de fleurs fanées. La Compagnon méritera un bon passage en carafe.
région :
Languedoc
type de culture :
bio, biodynamie
appellation :
Corbières
vinification :
Egrappage, foulage. Maîtrise des t° autour de 22°. Si besoin, remontage en fin de ferm° pour oxygéner le vin et soutirage avant la fin des FA pour ne pas trop extraire
couleur :
rouge
élevage :
Élevage de 13 mois en cuve béton tronconique, 2 à 3 soutirages pour clarifie le vin.
millésime :
2020
aromatique :
floral, fruits noirs
cépage :
Carignan, Grenache, Syrah
équilibre :
structuré
degré d'alcool :
14°C
Accords mets & vins :

Côte de boeuf, tajine d’agneau. Idée recette 

Garde :

jusqu'à 10 ans

°C de service :

15 - 16°C

Carafage :

2 heures minimum avant de servir

Occasions :

Cuisine du Dimanche

Les intrants :

Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin

Les frères Ledogar s’attèlent à travailler de la façon la plus saine et naturelle possible, de la vigne à la vinification. Traitements naturels dans les vignes (tisanes), pas d’intrants œnologiques et peu ou pas de sulfites ajoutés dans les vins.

Vins conventionnels
Vins conventionnels :

Taux SO2 total admis (mg/l)

150
Ce vin
Ce vin :

Taux SO2 total (mg/l)

‹10

Ça chante quand il parle Xavier. C’est chaleureux. On est tout de suite projetés dans le Sud, plus précisément dans les Corbières, sur la commune de Ferrals Les Corbières.

La famille Ledogar, c’est 5 générations de vignerons. L’arrière grand-père était l’un des fondateurs de la cave coopérative. Son père, viticulteur, a suivi cette dynamique. Même si au fond il aurait eu envie de faire son propre vin, dans la pratique ce n’était pas si simple de se défaire de la coop’.

Xavier n’a jamais trop aimé l’école. Parfois, pour le punir, son père le faisait travailler dans la vigne. “C’était en fait un cadeau qu’il me faisait, j’adorais ça !“.  Le jour de son bac scientifique, Xavier ne s’est pas présenté. Il connaissait le chemin qu’il voulait suivre, c’était ancré en lui. De 1993 à 1998, il travaillera avec son père, avec la coopérative, et dès qu’il a pu, il a pris son indépendance. “Moi récolter des raisins, ça m’intéressait pas, je voulais faire mon vin.”

En savoir plus sur les frères Ledogar

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