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Savagnin Les Ecrins 2018, vin blanc naturel du Jura, signé Julien Mareschal du domaine de La Borde.
Grand coup de coeur pour ce semi-oxydatif, élevé 2 ans ouillé et 3 ans sous voile, dans des foudres et amphores.
Quelle finesse ! C’est très expressif, sur la noix, les fruits secs. La texture suave, veloutée, vient côtoyer la tension, la pureté, la minéralité. Belle longueur pour ce vin d’émotions du Jura.
Vente limitée à 4 bouteilles par client, en raison des quantités limitées, merci de ta compréhension 🙂
51,00€
On s’absente la semaine prochaine, reprise des expéditions le lundi 23 mars.
5 en stock
Région :
Jura
appellation :
Arbois Pupillin
couleur :
Vin blanc
millésime :
2018
cépage :
Savagnin
DEGRÉ D’ALCOOL :
Approche :
naturel, biodynamie, bio
VINIFICATION :
Vendange manuelle, éraflage partiel, fermentation en foudre.
ÉLEVAGE :
2 ans ouillé et 3 ans sous voile en foudres et en amphores
AROMATIQUE :
minéral, fruits secs, salin
ÉQUILIBRE :
suave, tension, complexe, élégant
GARDE
Accord mets & vin
Un jour de fête. Sur du poisson ou de la volaille en sauce, des champignons, un curry de légumes, du fromage.
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Julien Marechal, installé depuis 2003 au domaine de la Borde, dans le Jura, élabore les vins dans le respect du terroir. Cela se traduit par des principes essentiels comme : les traitements de contact sans molécule de synthèse, l’enherbement naturel et le travail des sols (labours, butage, griffage), pas de désherbage chimique pour préserver les terroirs en forte pente, maîtrise des doses de So2 à leur minimum, fermentations via les levures indigènes.
Le domaine pratique l’agriculture biologique depuis 2012. Les préparats biodynamiques (bouse de corne & silice de corne) sont également appliqués à l’ensemble des vignes depuis 2012.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Sérénité et luminosité se dégage du visage de Julien Mareschal. Ce Jurassien n’est pas issu d’une famille vigneronne (ses parents étaient agriculteurs) mais il a toujours su au fond de lui où était sa place.
Une fois ses études terminées en 2002, Julien ressent l’envie de s’installer. Et dans le Jura, pas très loin de là où il a grandi.
En 2003, il commence avec 3 hectares à Pupillin.
Le terroir au coeur
Ce vigneron passionné et pointilleux connaît ses sols et leur histoire sur le bout des doigts. Bajocien, lias, marnes, éboulis calcaires…la géologie, complexe, a ici toute son importance.
<h6>Savagnin Les Ecrins</h6>Savagnin Les Ecrins 2018, vin blanc naturel du Jura, signé Julien Mareschal du domaine de La Borde. Grand coup de coeur pour ce semi-oxydatif, élevé 2 ans ouillé et 3 ans sous voile, dans des foudres et amphores. Quelle finesse ! C'est très expressif, sur la noix, les fruits secs. La texture suave, veloutée, vient côtoyer la tension, la pureté, la minéralité. Belle longueur pour ce vin d'émotions du Jura. Vente limitée à 4 bouteilles par client, en raison des quantités limitées, merci de ta compréhension :)
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