Totem

Totem 2009 du domaine du Pech, sélectionné et décrit par Pauline Duin-Aymard:

« Elevé 14 ans en foudre centenaire, et sans sulfite ajouté, je pense que ce vin a de quoi en faire pâlir beaucoup. « Quand on n’arrive plus à le cracher quand on déguste en cave c’est qu’il est prêt à boire ! » dit le vigneron. C’est un vin renversant qui peut supporter un coup de carafe, parce que plus il respire et plus il se détend, s’assouplit, s’arrondit, c’est merveilleux d’arômes et de texture, à la fois café et jolis fruits, il glisse, élégant, subtil, intègre, raconte sans tergiverser d’où il vient. Une vraie claque. Se suffit à lui-même mais épouse si bien une nourriture du dimanche midi ou bien du lundi soir quoique le jeudi soir aussi. »

Le mot de Marion « Coup de coeur pour ce millésime 2009, d’une très jolie complexité, la matière côtoie l’élégance« .

*exceptionnellement livré sous une semaine