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Mo 2021, signé Domaine de la Bohème, de Patrick Bouju, est une Mondeuse de Savoie travaillée en macération et élevée 2 ans en amphore en grès.
Intensément pure, fruitée et fraîche. Tu as l’impression de croquer dans une cerise acidulée et juteuse, tu retrouves même le goût du noyau. Un délice à la structure élégante, soyeuse et digeste.
Possible présence de gaz à l’ouverture, n’hésite pas à secouer la bouteille ou à carafer le vin en amont.
*il reste une bouteille du millésime 2020 en stock, merci de préciser en note de commande si vous avez une préférence.
28,50€
2 en stock
Région :
Auvergne
appellation :
Vin de France
couleur :
vin rouge
millésime :
2021
cépage :
Mondeuse
DEGRÉ D’ALCOOL :
11°C
Approche :
naturel, bio
VINIFICATION :
Grappes entières, macération douce, en infusion, levures indigènes.
ÉLEVAGE :
en amphores.
AROMATIQUE :
fruits rouges, fruits noirs, minéral
ÉQUILIBRE :
digeste, fin, acidulé
GARDE
Accord mets & vin
De l’apéritif au plat, autant sur du poisson que sur de la volaille.
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Patrick Bouju, pionnier et icône du vin naturel en Auvergne, élabore des vins purs, dans le respect des sols et de la vigne, et sans aucun intrant oenologique pendant les vinification (pas de sulfites ajoutés)
En plus des cuvées provenant de son propre vignoble, le vigneron achète des raisins bio partout en France pour proposer d’autres styles de vin. Patrick Bouju aime bien aussi collaborer régulièrement afin de proposer des cuvées inédites
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
En attendant la rencontre…
Côté vignes
Les vignes de Patrick Bouju sont morcelées car celui-ci recherche les meilleurs terroirs du Puy-de-Dôme, qu’ils soient connus ou oubliés, comme par exemple Egliseneuve-près-Billom, Chauriat et Corent.
Ces vignes sont riches d’une superbe biodiversité, avec de nombreux cépages différents : le Limberger, le Mirefleurien, gamay Fréau, gamay de Bouze et de nombreuses autres variétés de gamay.
Ses vignes, ils les cultivent et les soignent dans le plus grand respect de la nature.
Les vignes sont enherbées. Pour les traitements, le vigneron utilise des produits à base de cuivre et de soufre ainsi que des extraits fermentés de plantes ou des tisanes comme l’ortie, la prèle, la consoude pour renforcer les défenses naturelles.
La majorité des travaux à la vigne se fait manuellement. Comme dit Patrick Bouju « dans mes vins, il y a du raisin et de la sueur… »
Côté vinification
Les parcelles sont vinifiées séparément pour exprimer les spécificités des différents terroirs.
Il souhaite produire, par de petits rendements et des extractions longues, des vins de caractère.
Par ailleurs, le respect de la faune et la flore lui permet de vinifier avec les levures indigènes de chaque terroir.
Patrick Bouju intervient très peu dans la vinification. L’idée, c’est qu’ »avec des raisins sains et concentrés, l’équilibre s’obtienne seul ».
Élaboré de façon
naturelle et artisanale
Une entreprise engagée
1% du ca reversé à des
projets éthiques
Livraison flexible
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selon vos imprévus
PaiEment sécurisé
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Des vins sains, vivants, respectueux de l’homme et de la nature.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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