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Terre du Lias, sur l’AOC Arbois Pupillin dans le Jura signé Julien Mareschal du domaine de la Borde.
Le Chardonnay exprime ici le terroir d’argiles bleues du Lias (jurassique). C’est fin, pur, crayeux, citronné, avec une trame minérale, saline et salivante.
Deux millésimes cohabitent :
Un blanc de gastronomie à privilégier sur une entrée ou un plat tout en fraîcheur (poissons, crustacés, légumes printaniers)
32,50€
Région :
Jura
appellation :
Arbois Pupillin
couleur :
Vin blanc
millésime :
2022, 2024
cépage :
Chardonnay
DEGRÉ D’ALCOOL :
Approche :
naturel, biodynamie, bio
VINIFICATION :
Vendange manuelle, éraflage partiel, fermentation en fûts.
ÉLEVAGE :
En foudre de chêne et en jarres de grès pendant 12 mois.
AROMATIQUE :
agrumes, minéral
ÉQUILIBRE :
frais, suave
GARDE
Accord mets & vin
Crustacés, poissons, légumes de printemps
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Julien Marechal, installé depuis 2003 au domaine de la Borde, dans le Jura, élabore les vins dans le respect du terroir. Cela se traduit par des principes essentiels comme : les traitements de contact sans molécule de synthèse, l’enherbement naturel et le travail des sols (labours, butage, griffage), pas de désherbage chimique pour préserver les terroirs en forte pente, maîtrise des doses de So2 à leur minimum, fermentations via les levures indigènes.
Le domaine pratique l’agriculture biologique depuis 2012. Les préparats biodynamiques (bouse de corne & silice de corne) sont également appliqués à l’ensemble des vignes depuis 2012.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Sérénité et luminosité se dégage du visage de Julien Mareschal. Ce Jurassien n’est pas issu d’une famille vigneronne (ses parents étaient agriculteurs) mais il a toujours su au fond de lui où était sa place.
Une fois ses études terminées en 2002, Julien ressent l’envie de s’installer. Et dans le Jura, pas très loin de là où il a grandi.
En 2003, il commence avec 3 hectares à Pupillin.
Le terroir au coeur
Ce vigneron passionné et pointilleux connaît ses sols et leur histoire sur le bout des doigts. Bajocien, lias, marnes, éboulis calcaires…la géologie, complexe, a ici toute son importance.
<h6>Terre du Lias</h6>Terre du Lias, sur l'AOC Arbois Pupillin dans le Jura signé Julien Mareschal du domaine de la Borde. Le Chardonnay exprime ici le terroir d'argiles bleues du Lias (jurassique). C'est fin, pur, crayeux, citronné, avec une trame minérale, saline et salivante. Deux millésimes cohabitent :
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