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Rosé de saignée 2022 signé Champagne Chavost, dans la Vallée de la Marne.
2/3 de Pinot Noir et 1/3 de Pinot Meunier macéré environ 2 – 3 jours issu d’une même parcelle en conversion en agriculture biologique.
C’est très expressif sur les petits fruits rouges, cassis, framboise, cerise. En bouche, le champagne prend du volume. C’est structuré, très aromatique (les mêmes qu’au nez), et en même temps frais, pur et digeste.
Un Champagne rosé brut nature (zéro dosage) qui méritera un bon repas festif, pourquoi pas sur des langoustes 🙂
75,00€
6 en stock
Région :
Champagne
appellation :
Champagne
couleur :
bulle rosé
millésime :
2022
cépage :
Pinot noir, Pinot meunier
DEGRÉ D’ALCOOL :
12,5°C
Approche :
VINIFICATION :
macération de deux à trois jours
ÉLEVAGE :
cuve inox
AROMATIQUE :
fruits rouges, minéral
ÉQUILIBRE :
frais, ample, structuré
GARDE
Accord mets & vin
sur un repas festif type langoustes, Saint-Jacques, homard
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Fabian Deviaux de Champagne Chavost dans la Vallée de la Marne élabore des champagnes brut nature, sans sulfites ajoutés.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Champagne Chavost, une coopérative pas comme les autres, dans la Vallée de la Marne, en Champagne.
Fabian Daviaux chapeaute aujourd’hui avec beaucoup d’énergie et de passion, cette coopérative de dix vignerons. Son arrière grand-père faisait partie des fondateurs de la coop, en 1946.
Quand Fabien arrive en 2019, il pose ses conditions : passer les 5 hectares en propriété en agriculture biologique et vinifier sans sulfites ajoutés. Conditions acceptées par les adhérents, permettant de mieux valoriser les champagnes Chavost.
Les vinifications se font par ailleurs en brut nature, zéro dosage, pour des champagnes plus purs.
Autre fierté du vigneron : être passé de 0% de ventes en France à près de 30%. Au départ c’était difficile de vendre en France à cause de l’image de la coopérative. Mais aujourd’hui, les partis pris, les engagements, le choix de la qualité, ont fini par payer.
Fabien a fait voyager ses premiers Champagnes en voilier-cargo vers New-York. Une solution de transport décarboné qui, on espère, va se répandre dans le monde.
Champagne Chavost signe de vrais champagnes de millésime, authentiques, aux styles variés selon les années et les cépages. « Des vins de plaisir » comme dit Fabian.
Une coopérative innovante à suivre de près 🙂
Élaboré de façon
naturelle et artisanale
Une entreprise engagée
1% du ca reversé à des
projets éthiques
Livraison flexible
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selon vos imprévus
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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<h6>Rosé de saignée</h6>Rosé de saignée 2022 signé Champagne Chavost, dans la Vallée de la Marne. 2/3 de Pinot Noir et 1/3 de Pinot Meunier macéré environ 2 - 3 jours issu d'une même parcelle en conversion en agriculture biologique. C'est très expressif sur les petits fruits rouges, cassis, framboise, cerise. En bouche, le champagne prend du volume. C'est structuré, très aromatique (les mêmes qu'au nez), et en même temps frais, pur et digeste. Un Champagne rosé brut nature (zéro dosage) qui méritera un bon repas festif, pourquoi pas sur des langoustes :)
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