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Chardonnay Côte de Caillot 2023, sur l’AOC Arbois Pupillin dans le Jura signé Julien Mareschal du domaine de la Borde.
Des Chardonnay issus d’un très joli terroir calcaire du Bajocien (période du Jurassique), vinifiés et élevés en foudres et en jarres de grès pendant 1 an.
Le 2023 est un millésime à l’équilibre. La trame est plus cristalline. Au nez c’est beurré, citronné. En bouche le vin est ample, avec une superbe énergie et fraîcheur. Jolie longueur, ça laisse un goût de noisettes et d’agrumes.
Encore un magnifique vin blanc naturel du Jura à ouvrir sur un repas festif.
34,00€
11 en stock
Région :
Jura
appellation :
Arbois Pupillin
couleur :
Vin blanc
millésime :
2023
cépage :
Chardonnay
DEGRÉ D’ALCOOL :
13°C
Approche :
naturel, bio
VINIFICATION :
Levures indigènes, vinification en foudres et et jarres en grés
ÉLEVAGE :
En foudre de chêne et en jarres de grès pendant 12 mois.
AROMATIQUE :
minéral, fruits secs
ÉQUILIBRE :
suave, tension, tendre
GARDE
Accord mets & vin
Sur du poisson, ou pourquoi pas sur un risotto champignons châtaignes
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Julien Marechal, installé depuis 2003 au domaine de la Borde, dans le Jura, élabore les vins dans le respect du terroir. Cela se traduit par des principes essentiels comme : les traitements de contact sans molécule de synthèse, l’enherbement naturel et le travail des sols (labours, butage, griffage), pas de désherbage chimique pour préserver les terroirs en forte pente, maîtrise des doses de So2 à leur minimum, fermentations via les levures indigènes.
Le domaine pratique l’agriculture biologique depuis 2012. Les préparats biodynamiques (bouse de corne & silice de corne) sont également appliqués à l’ensemble des vignes depuis 2012.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Sérénité et luminosité se dégage du visage de Julien Mareschal. Ce Jurassien n’est pas issu d’une famille vigneronne (ses parents étaient agriculteurs) mais il a toujours su au fond de lui où était sa place.
Une fois ses études terminées en 2002, Julien ressent l’envie de s’installer. Et dans le Jura, pas très loin de là où il a grandi.
En 2003, il commence avec 3 hectares à Pupillin.
Le terroir au coeur
Ce vigneron passionné et pointilleux connaît ses sols et leur histoire sur le bout des doigts. Bajocien, lias, marnes, éboulis calcaires…la géologie, complexe, a ici toute son importance.
<h6>Côte de Caillot</h6>Chardonnay Côte de Caillot 2023, sur l'AOC Arbois Pupillin dans le Jura signé Julien Mareschal du domaine de la Borde. Des Chardonnay issus d'un très joli terroir calcaire du Bajocien (période du Jurassique), vinifiés et élevés en foudres et en jarres de grès pendant 1 an. Le 2023 est un millésime à l'équilibre. La trame est plus cristalline. Au nez c'est beurré, citronné. En bouche le vin est ample, avec une superbe énergie et fraîcheur. Jolie longueur, ça laisse un goût de noisettes et d'agrumes. Encore un magnifique vin blanc naturel du Jura à ouvrir sur un repas festif.
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