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Aragonite 2022 de Julien Guillot, du domaine des Vignes du Maynes est un petit bijou.
Le genre de blanc à ouvrir pour un repas de fête. C’est élégant, à la fois ample, mûr et tendu, minéral, délicat. Il y a les fruits secs, les notes grillées, beurrées, les agrumes. Ça infuse longtemps.
Ce pur Chardonnay exprime à merveille son terroir (l’aragonite, c’est le nom d’un minéral). Peut-être est-ce dû à la biodynamie, mais aussi au talent de Julien Guillot.
49,50€
10 en stock
Région :
Bourgogne
appellation :
Mâcon Cruzillé
couleur :
Vin blanc
millésime :
2022
cépage :
Chardonnay
DEGRÉ D’ALCOOL :
13°C
Approche :
naturel, biodynamie, bio
VINIFICATION :
Fermentation en demi muid de 600L avec levures indigènes
ÉLEVAGE :
30 mois sur lies en fûts de chêne
AROMATIQUE :
agrumes, épices, minéral, fruits secs
ÉQUILIBRE :
complexe, élégant
GARDE
Accord mets & vin
En très bonne compagnie surtout, pourquoi pas sur un risotto aux cèpes
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Julien Guillot, talentueux vigneron du Mâconnais élabore des vins en agriculture biologique et biodynamique, sans intrants oenologiques et la plupart du temps sans sulfites ajoutés (petite dose à la mise si nécessaire).
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Zéro chimie depuis…910
Et oui, le domaine des Vignes du Maynes de Julien Guillot n’a jamais connu la chimie. Zéro désherbant, zéro pestidice de synthèse, zéro insecticide et zéro soufre. Et tout cela depuis l’an 910.Après 5 générations de paysans, Jeanne et Pierre Guillot, les grands-parents de Julien, rachètent le domaine en 1952 et le conduisent en agriculture biologique.
Leur fils, Alain, reprend ensuite les rennes, avec cette même philosophie. Intervenant à l’école de Beaujeu aux côtés notamment de Claude et Lydia Bourguignon et de Pierre Rabhi, il a eu en tant que Président de la Fédération Nationale de l’Agriculture Biologique (FNAB) la responsabilité de faire signer à Philippe Vasseur, ministre de l’agriculture, la reconnaissance du logo AB.
Julien représente la dernière génération. Il rejoint le domaine en 1998 et introduit les premiers préparats biodynamiques.
Élaboré de façon
naturelle et artisanale
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<h6>Aragonite</h6>Aragonite 2022 de Julien Guillot, du domaine des Vignes du Maynes est un petit bijou. Le genre de blanc à ouvrir pour un repas de fête. C'est élégant, à la fois ample, mûr et tendu, minéral, délicat. Il y a les fruits secs, les notes grillées, beurrées, les agrumes. Ça infuse longtemps. Ce pur Chardonnay exprime à merveille son terroir (l'aragonite, c'est le nom d'un minéral). Peut-être est-ce dû à la biodynamie, mais aussi au talent de Julien Guillot.
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