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Umami 2024, pétillant naturel blanc signé Robin et Imogen du domaine Berry Althoff.
Un pétillant zéro dosage réalisé selon la méthode ancestrale (une seule fermentation). Après 9 mois sur lattes, le vin est dégorgé.
Ici les raisins, Muscat (56%) et Grenache Gris (44%) sur micaschistes ont été achetés dans le Roussillon auprès du domaine Pouderoux.
J’aime beaucoup l’équilibre entre l’aromatique – florale et fruitée (pêche) – et la fraîcheur. En bouche du volume, une bulle vive et fine, avec une légère salinité et une finale suave, veloutée (sans doute ramenée par l’élevage sur lies).
Pourquoi pas sur une cuisine asiatique (type sushis, sashimis, attention toutefois à limiter la sauce soja), sur du poisson en carpaccio.
20,50€
12 en stock
Région :
Languedoc
appellation :
Vin de France
couleur :
pétillants
millésime :
2024
cépage :
Grenache Blanc, Vermentino, Chardonnay, Riberenc
DEGRÉ D’ALCOOL :
12°C
Approche :
naturel, biodynamie
VINIFICATION :
levures indigènes, pressurage direct
ÉLEVAGE :
AROMATIQUE :
floral, fruits blancs
ÉQUILIBRE :
frais, suave, ample
GARDE
Accord mets & vin
pourquoi pas sur une cuisine asiatique (type sushis, sashimis, attention toutefois à limiter la sauce soja), sur du poisson en carpaccio.
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Le domaine Berry-Althoff produit des vins biodynamiques et naturels. Les vinifications se font en levures indigènes. Seule une faible dose de sulfites (1 à 2 gr/hl) peut être ajoutée à la mise en bouteille.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Direction Aubais, dans le Gard, pour aller à la rencontre de Robin Althoff et Imogen Berry, à l’origine du domaine Berry Althoff.
C’est à quelques pas de Sommières que le jeune couple a décidé de se lancer. On est en 2015. Sans terres au départ, Robin et Imogen commencent par acheter des raisins auprès de vignerons du Languedoc via leur structure Le Quai à Raisins.
Puis petit à petit, le couple réussit à acheter des vignes. Au total aujourd’hui, 9 hectares répartis sur 5 îlots différents, et le double de surface en terres agricole (oliviers, prairies, vergers).
Ce qui a séduit le couple, c’est justement cette tradition de la polyculture dans la région, ainsi que les jolis terroirs de vieux calcaires (datant de l’Hauterivien et du Valanginien) autour d’Aubais. Un type de sol permettant un enracinement profond des vignes et l’expression de minéralité et légèreté dans les vins.
<h6>Umami</h6>Umami 2024, pétillant naturel blanc signé Robin et Imogen du domaine Berry Althoff. Un pétillant zéro dosage réalisé selon la méthode ancestrale (une seule fermentation). Après 9 mois sur lattes, le vin est dégorgé. Ici les raisins, Muscat (56%) et Grenache Gris (44%) sur micaschistes ont été achetés dans le Roussillon auprès du domaine Pouderoux. J'aime beaucoup l'équilibre entre l'aromatique - florale et fruitée (pêche) - et la fraîcheur. En bouche du volume, une bulle vive et fine, avec une légère salinité et une finale suave, veloutée (sans doute ramenée par l'élevage sur lies). Pourquoi pas sur une cuisine asiatique (type sushis, sashimis, attention toutefois à limiter la sauce soja), sur du poisson en carpaccio.
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