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Fafar 2023, vin mousseux en méthode traditionnelle signé Robin et Imogen du domaine Berry Althoff.
Un blanc mousseux de Grenache Gris (85%) et Vermentino, réalisé selon la méthode dite « champenoise », avec une double fermentation. Ici la prise de mousse est réalisée avec du moût en fermentation du millésime suivant. Le blanc tranquille est élevé 12 mois en fûts de chêne, et après la prise de mousse, le vin est élevé sur lattes pendant 12 mois avant dégorgement.
Résultat Fafar s’exprime sur un profil plutôt gastronomique, avec des bulles très fines, de la rondeur, une texture veloutée, et des notes grillées, de fruits secs, avec une finale minérale.
Pourquoi pas sur des Saint-Jacques, ou encore sur un risotto aux gambas.
28,00€
On s’absente la semaine prochaine, reprise des expéditions le
mercredi 15 juillet.
10 en stock
Région :
Languedoc
appellation :
Vin de France
couleur :
pétillants
millésime :
2022, 2023
cépage :
Grenache Gris, Vermentino
DEGRÉ D’ALCOOL :
12°C
Approche :
naturel, biodynamie
VINIFICATION :
prise de mousse naturelle avec du moût du millésime suivant
ÉLEVAGE :
AROMATIQUE :
minéral, notes grillées, fruits secs
ÉQUILIBRE :
suave, fin, ample
GARDE
Accord mets & vin
pourquoi pas sur une cuisine asiatique (type sushis, sashimis, attention toutefois à limiter la sauce soja), sur du poisson en carpaccio.
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Le domaine Berry-Althoff produit des vins biodynamiques et naturels. Les vinifications se font en levures indigènes. Seule une faible dose de sulfites (1 à 2 gr/hl) peut être ajoutée à la mise en bouteille.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Direction Aubais, dans le Gard, pour aller à la rencontre de Robin Althoff et Imogen Berry, à l’origine du domaine Berry Althoff.
C’est à quelques pas de Sommières que le jeune couple a décidé de se lancer. On est en 2015. Sans terres au départ, Robin et Imogen commencent par acheter des raisins auprès de vignerons du Languedoc via leur structure Le Quai à Raisins.
Puis petit à petit, le couple réussit à acheter des vignes. Au total aujourd’hui, 9 hectares répartis sur 5 îlots différents, et le double de surface en terres agricole (oliviers, prairies, vergers).
Ce qui a séduit le couple, c’est justement cette tradition de la polyculture dans la région, ainsi que les jolis terroirs de vieux calcaires (datant de l’Hauterivien et du Valanginien) autour d’Aubais. Un type de sol permettant un enracinement profond des vignes et l’expression de minéralité et légèreté dans les vins.
<h6>Fafar</h6>Fafar 2023, vin mousseux en méthode traditionnelle signé Robin et Imogen du domaine Berry Althoff. Un blanc mousseux de Grenache Gris (85%) et Vermentino, réalisé selon la méthode dite "champenoise", avec une double fermentation. Ici la prise de mousse est réalisée avec du moût en fermentation du millésime suivant. Le blanc tranquille est élevé 12 mois en fûts de chêne, et après la prise de mousse, le vin est élevé sur lattes pendant 12 mois avant dégorgement. Résultat Fafar s'exprime sur un profil plutôt gastronomique, avec des bulles très fines, de la rondeur, une texture veloutée, et des notes grillées, de fruits secs, avec une finale minérale. Pourquoi pas sur des Saint-Jacques, ou encore sur un risotto aux gambas.
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