Le Verger

Christine, signé Elsa Steullet, à l'origine de l'Atelier Particulier de Fermentation. Elsa est productrice de juns, boissons fermentées naturelles et vivantes, non pasteurisées, à base de miels. Les miels, Elsa les achètent auprès d'apiculteurs locaux en Alsace. Le jun se distingue par sa bulle fine et légère et par son acidité maîtrisée, modérée. Leitmotiv est un Jun à base de miel d’Acacia, avec une macération de poire, reine des prés et cédrat. Expression fruitée, acidulée, avec des notes florales et de légers amers. Légère rondeur et belle fraîcheur ramenée par le cédrat. *le taux d'alcool (naturellement produit à l'issue de la fermentation), se situe entre 0,3 et 0,6°C. Pourquoi pas sur des plats à base d'agrumes, type poulet au citron, carpaccio de poisson au zeste d'agrumes.