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Magnum de Chablis 1° Cru « Butteaux » 2019 « Mise tardive » de Thomas Pico, du domaine Pattes Loup. Le vrai coup de coeur ! Le genre de vin nature qui t’imprègne longtemps et t’émeut.
On est dans la craie, le minéral, la finesse, l’élégance. Sa matière suave, envoûtante, ample, caresse le palais. Elle contraste avec le côté cristallin, citronné, épuré de ce très joli Chablis, élevé 4 ans, dont 3 en cuve et 1 an en fûts de chêne de plusieurs vins. On adore sa longue finale saline.
Un vrai délice à savourer avec ceux que tu aimes sur un repas festif.
Pour la garde, si tu es patient, tu pourras « oublier » ce vin en cave (ou du moins dans de bonnes conditions) pendant plusieurs années. Si tu es impatient, alors fais-toi plaisir (tu pourras ouvrir le vin à l’avance et le servir autour de 10-12°C)
154,00€
Rupture de stock
Région :
Bourgogne
appellation :
Chablis
couleur :
Vin blanc
millésime :
2019
cépage :
Chardonnay
DEGRÉ D’ALCOOL :
Approche :
naturel, bio
VINIFICATION :
levures indigènes
ÉLEVAGE :
4 ans d’élevage, dont 3 en cuve et 1 an en fûts de chêne
AROMATIQUE :
agrumes, minéral, fruits secs
ÉQUILIBRE :
complexe, tendre, ample, élégant
GARDE
Accord mets & vin
On sort la belle nappe et les bougies. Sur des poissons fins, gambas, langoustes, ou sur des cèpes, selon la saison.
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Thomas Pico travaille ses vignes en agriculture biologique, vendanges manuelles, travail des sols minutieux, rendements limités. Côté vinification, son approche est naturelle avec très peu de sulfites (il s’autorise une dose limitée au moment de la mise en bouteilles) et des vins non filtrés.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
« Aujourd’hui âgé de 30 ans, j’ai passé toute mon enfance dans un petit village du Chablisien, Courgis. Entouré d’un père et d’un grand-père vigneron, j’ai vite hérité de la passion du métier. J’ai donc tout naturellement choisi de m’orienter vers un BTS viticulture et œnologie à Beaune.
Ma passion pour le métier de vigneron, ma curiosité et mon désir de respecter l’environnement et la santé de mes proches, ont été des éléments déterminants dans ma réflexion. La culture biologique de mes vignes, est devenue une évidence.
De retour en 2004 au domaine familial de Bois d’Yver, j’ai repris 8 hectares que j’ai converti en agriculture biologique (ECOCERT). J’ai ainsi crée mon propre domaine, le domaine « Pattes Loup. En 2009, j’ai obtenu ma certification en Agriculture Biologique. »
Thomas Pico, domaine Pattes Loup
Domaine Pattes Loup
Chablis - 2019
154,00€
<h6>Magnum Chablis 1° Cru "Butteaux"</h6>Magnum de Chablis 1° Cru "Butteaux" 2019 "Mise tardive" de Thomas Pico, du domaine Pattes Loup. Le vrai coup de coeur ! Le genre de vin nature qui t'imprègne longtemps et t'émeut. On est dans la craie, le minéral, la finesse, l'élégance. Sa matière suave, envoûtante, ample, caresse le palais. Elle contraste avec le côté cristallin, citronné, épuré de ce très joli Chablis, élevé 4 ans, dont 3 en cuve et 1 an en fûts de chêne de plusieurs vins. On adore sa longue finale saline. Un vrai délice à savourer avec ceux que tu aimes sur un repas festif. Pour la garde, si tu es patient, tu pourras "oublier" ce vin en cave (ou du moins dans de bonnes conditions) pendant plusieurs années. Si tu es impatient, alors fais-toi plaisir (tu pourras ouvrir le vin à l'avance et le servir autour de 10-12°C)
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