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Une édition limitée liée aux conditions du millésime 2023, avec de très jolis jus de Chardonnay (issus de différentes parcelles du domaine) et une quantité au rendez-vous.
Un an d’élevage sur lies, en cuve, oeuf et fûts (anciens et neufs).
Coup de coeur pour ce Champagne Blanc de Blancs Brut Nature (zéro dosage) fin en bulles et élégant, tonique, doté d’une belle tension et minéralité, avec une touche gourmande.
La finale saline fait saliver.
Ne pas hésiter à mettre quelques bouteilles de côté en cave. L’ouvrir 30 minutes à l’avance pour lui laisser le temps de se révéler pleinement.
A servir à table, sur des produits de la mer, type poissons fins, Saint-Jacques, langoustes. Pourquoi pas aussi sur des sushis, sahimi (éviter la sauce soja)
56,00€
30 en stock
Région :
Champagne
appellation :
Champagne
couleur :
bulle blanche, pétillants
millésime :
cépage :
Chardonnay
DEGRÉ D’ALCOOL :
12,5°C
Approche :
VINIFICATION :
levures indigènes, pressurage direct
ÉLEVAGE :
un an sur lies en cuve inox, oeuf béton et fûts neufs et anciens
AROMATIQUE :
agrumes, minéral, salin
ÉQUILIBRE :
fin, tension
GARDE
Accord mets & vin
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Charles Dufour élabore depuis la Vallée de l’Arce dans la Côte des Bar des champagnes en agriculture biologique, en levures indigènes, sans ou avec très peu de sulfites ajoutés.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Charles Dufour est installé à Landreville, en Champagne, dans la Côte des Bar (Sud de l’appellation).
Charles est issu d’une famille vigneronne. Après un séjour en Nouvelle Zélande où il se forme à la biodynamie, et pratique des vinifications auxquelles il n’adhère pas forcément, il rentre en Champagne et s’installe avec plusieurs projets.
D’un côté, Bulles de Comptoir, qu’il réalise avec ses vignes à lui. Un assemblage des cépages et parcelles du domaine, avec une partie qui part en réserve perpétuelle (élevage en foudre).
Et de l’autre, Bistrotage (la cuvée la plus représentative), issu des vignes de Françoise Martinot, sa maman.
Toutes les vignes sont travaillées en agriculture biologique.
Charles Dufour opte pour des vinifications les plus naturelles possible, en levures indigènes, avec des élevages longs et des dosages très faibles voire inexistants.
Ses Champagnes sont purs, complexes, avec des notes oxydatives maîtrisées et élégantes, à l’image de Bistrotage B-19 pour lequel on a eu un coup de coeur !
À partir de 14,00€
Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
<h6>Face B "S'interdire de s'interdire"</h6>
Une édition limitée liée aux conditions du millésime 2023, avec de très jolis jus de Chardonnay (issus de différentes parcelles du domaine) et une quantité au rendez-vous. Un an d'élevage sur lies, en cuve, oeuf et fûts (anciens et neufs). Coup de coeur pour ce Champagne Blanc de Blancs Brut Nature (zéro dosage) fin en bulles et élégant, tonique, doté d'une belle tension et minéralité, avec une touche gourmande. La finale saline fait saliver. Ne pas hésiter à mettre quelques bouteilles de côté en cave. L'ouvrir 30 minutes à l'avance pour lui laisser le temps de se révéler pleinement. A servir à table, sur des produits de la mer, type poissons fins, Saint-Jacques, langoustes. Pourquoi pas aussi sur des sushis, sahimi (éviter la sauce soja)<br>
<a style="font-size:medium;text-decoration-line: underline;text-decoration-color: #21ff21;color: black;" href="42513">JE PARS A SA RENCONTRE</a>
