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Black Cherry 2021, signé Julien et Frédéric Moreau du domaine de Cambalu, en Touraine.
Un 100% Pinot Noir (bien) macéré 10 jours en grappes entière et élevé 12 mois en fûts (non neufs).
Black Cherry est tout en élégance. Il demande à être aéré à l’avance pour se dévoiler pleinement.
Minéral, poivré, fruité aussi (la cerise), juteux certes, mais avec du fond. On sent la matière en finale et de légers amers qui apportent, je trouve, un coté salivant.
Un très joli vin naturel de Loire, à savourer sur un bon repas festif.
26,00€
Rupture de stock
Région :
Loire
appellation :
Vin de France
couleur :
vin rouge
millésime :
cépage :
Pinot noir
DEGRÉ D’ALCOOL :
12°C
Approche :
naturel, bio
VINIFICATION :
macération carbonique
ÉLEVAGE :
10 mois en fûts de chêne (non neufs)
AROMATIQUE :
fruits rouges, minéral, poivré
ÉQUILIBRE :
juteux, charnu
GARDE
Accord mets & vin
Sur de la volaille, sur des plats mijotés (porc, boeuf)
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Julien et Féféric Moreau, du domaine de Cambalu, élaborent des vins en agriculture biologique, avec des vinifications naturelles. Levures indigènes, sans intrants et sans sulfites ajoutés.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Direction la Touraine, au domaine de Cambalu, chez Julien et Frédéric Moreau.
Les deux frangins sont installés à Francueil, à deux pas d’Amboise et du Château de Chenonceau. Ils baignent dans le milieu vinicole depuis qu’ils sont nés.
En 2016, ils récupèrent les vignes de leur papa, bichonnées depuis 1977, épargnées de tout pesticide alors que tous les raisins étaient revendus à la cave coopérative pour une bouchée de pain.
Ils travaillent sur environ 17 hectares de vignes d’un seul tenant et produisent leur premier millésime en 2018 : ils ont démarré avec deux années de gel… autant dire qu’ils ont fait preuve de volonté et de ténacité.
Le choix de l’agriculture biologique est évidence. Pour autant, Julien et Frédéric ne cherchent pas à revendiquer la certification. « Ça devrait être la norme » me dit Julien.
À partir de 14,00€
Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
<h6>Black Cherry</h6>Black Cherry 2021, signé Julien et Frédéric Moreau du domaine de Cambalu, en Touraine. Un 100% Pinot Noir (bien) macéré 10 jours en grappes entière et élevé 12 mois en fûts (non neufs). Black Cherry est tout en élégance. Il demande à être aéré à l'avance pour se dévoiler pleinement. Minéral, poivré, fruité aussi (la cerise), juteux certes, mais avec du fond. On sent la matière en finale et de légers amers qui apportent, je trouve, un coté salivant. Un très joli vin naturel de Loire, à savourer sur un bon repas festif.
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