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Les Allicots 2023, signé Ylan et Cyril du domaine de La Cordée Blanche.
100% Altesse, issue d’une parcelle exposée plein Sud, sur une forte pente. Sol le plus calcaire, argileux, avec le plus de grès molassique (fraîcheur) et moraine glacière (complexité). Milieu de coteaux autour des 400 mètres d’altitude. Fermenté et élevé deux ans sur lies en fûts de plusieurs vins.
Un blanc au profil gastronomique, ample, mûr, velouté, élégant, des notes de noisettes et une belle minéralité, salinité. Son énergie infuse longtemps dans le corps.
Pourquoi pas sur un risotto aux cèpes (selon la saison), ravioles aux champignons, sur une volaille à la crème et aux morilles.
Conseil des vignerons : ne pas servir leurs blancs trop frais. Idéal autour de 12-13°C.
42,50€
6 en stock
Région :
Savoie
appellation :
Roussette de Savoie Cru Frangy
couleur :
Vin blanc
millésime :
2023
cépage :
Altesse
DEGRÉ D’ALCOOL :
Approche :
naturel, bio
VINIFICATION :
pressurage direct, fermentation en cuve d’acier émaillé
ÉLEVAGE :
deux ans en fûts de chêne de plusieurs vins
AROMATIQUE :
minéral, salin
ÉQUILIBRE :
frais, complexe, ample, élégant
GARDE
Accord mets & vin
Avec des champignons : en risotto, ravioles, ou en accompagnement d’une volaille à la crème
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Ylan et Cyril, du domaine de La Cordée Blanche, produisent des vins dans le respect du vivant : pratique d’une agriculture biologique, et vinifications en levures indigènes, sans filtration, sans intrants à l’exception d’une faible dose de soufre (1 à 1,5 gr/hl ajouté si besoin après les fermentations, durant l’hiver).
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
C’est l’histoire d’une rencontre entre trois hommes : Bruno, Cyril et Ylan.
Cyril et Ylan, à l’origine du domaine de La Cordée Blanche, reprennent le domaine historique de Lupin, créé par Bruno, sur la commune de Frangy.
Une belle entente, avec une transition progressive et douce depuis 2021, entre les deux générations.
Ylan salue le fait d’avoir pu « se tester » : ils ont commencé par vinifier 10% de la production totale en 2023, avant d’atteindre les 100% en 2026.
Le duo cultive 7 hectares de vignes, dont 2 non mécanisables, tout en agriculture biologique depuis 2020, à l’initiative de Bruno. Sur les 7 hectares, 5,6 se situent à Frangy (entre Annecy et Genève) et 1,4 ha à Veyrier-du-lac, au bord du lac d’Annecy.
La princesse Altesse règne sur 80% de la surface totale, suivie de 15% de Mondeuse et quelques hybrides blancs, plantés récemment, qui présentent l’énorme avantage de pouvoir se passer de traitements.
La notion de terroir est très importante au domaine de la Cordée Blanche. Et pour mieux l’appréhender, rien de mieux qu’une balade de près de deux heures dans les belles vignes pentues de Frangy.
<h6>Les Allicots</h6>Les Allicots 2023, signé Ylan et Cyril du domaine de La Cordée Blanche. 100% Altesse, issue d'une parcelle exposée plein Sud, sur une forte pente. Sol le plus calcaire, argileux, avec le plus de grès molassique (fraîcheur) et moraine glacière (complexité). Milieu de coteaux autour des 400 mètres d’altitude. Fermenté et élevé deux ans sur lies en fûts de plusieurs vins. Un blanc au profil gastronomique, ample, mûr, velouté, élégant, des notes de noisettes et une belle minéralité, salinité. Son énergie infuse longtemps dans le corps. Pourquoi pas sur un risotto aux cèpes (selon la saison), ravioles aux champignons, sur une volaille à la crème et aux morilles. Conseil des vignerons : ne pas servir leurs blancs trop frais. Idéal autour de 12-13°C.
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