Les frères Soulier continuent d’expérimenter de nouveaux concepts de vinification sur des micro-volumes (1 ou 2 barriques). Suite à leur rencontre avec le Domaine Mythopia, les macérations carboniques longues (9 mois) ont retenu leur attention. C’est le cas pour ce Cinsault, élevé 6 mois en jarre de terre cuite non ouillée. Un vin rouge à la texture délicate et ronde, aux arômes complexes de truffe, de clou de girofle et de zeste d’orange. Un vin rouge à forte personnalité, à marier pourquoi pas sur des plats à base de champignons, truffes (style risotto), ou aussi sur un agneau confit (cuisson lente), épicé.