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Cajolle 2024, un duo Jurançon noir et Cinsault signé Jérémie Illouz du domaine Parlange et Illouz.
Coup de coeur pour ce rouge clair et pur, qui après une légère aération dans le verre, révèle des notes florales (jasmin) et de fruits rouges.
En bouche le vin est juteux, les tanins légers, l’aromatique florale, le tout accompagné d’une belle acidité qui fait saliver.
Un rouge fin, délicat, très éloigné des « standards » de l’appellation.
Pourquoi pas sur des plats végés, sur des légumes grillés et/ou sur une volaille, du poisson.
19,00€
9 en stock
Région :
Sud-Ouest
appellation :
Vin de France
couleur :
vin rouge
millésime :
2024
cépage :
Cinsault, Jurançon noir
DEGRÉ D’ALCOOL :
12°C
Approche :
naturel, biodynamie, bio
VINIFICATION :
levures indigènes, vinification en grappes entières.
ÉLEVAGE :
cuve inox
AROMATIQUE :
floral, fruits rouges
ÉQUILIBRE :
frais, fin, juteux
GARDE
Accord mets & vin
Volaille, poissons, plats végés
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Le domaine Parlange et Illouz élabore à deux pas de Cahors des vins naturels, sans intrants oenologiques et sans sulfites ajoutés.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
C’était en août 2019. Ma première rencontre avec Parlange et Illouz s’est faite au restaurant le Courson à Cahors. Une cuisine fine, locale, de saison, et, ça va de pair, une sélection pointue de vins vivants. Arnaud, sommelier de formation et propriétaire du resto, nous recommande Haute Pièce, l’une des cuvées du domaine. C’est le coup de coeur.
Quelques jours plus tard, nous voilà à Villesèque, village situé à une quinzaine de kilomètres au sud de Cahors. Et là, quelle surprise lorsque j’aperçois une collègue de promo de l’Université de Suze la Rousse (formation que j’avais terminée une mois plus tôt). Elle réalisait un road trip de vignerons nature un peu partout en France, elle venait d’arriver dans le Sud-Ouest il y a peu.
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<h6>Cajolle</h6>Cajolle 2024, un duo Jurançon noir et Cinsault signé Jérémie Illouz du domaine Parlange et Illouz. Coup de coeur pour ce rouge clair et pur, qui après une légère aération dans le verre, révèle des notes florales (jasmin) et de fruits rouges. En bouche le vin est juteux, les tanins légers, l'aromatique florale, le tout accompagné d'une belle acidité qui fait saliver. Un rouge fin, délicat, très éloigné des "standards" de l'appellation. Pourquoi pas sur des plats végés, sur des légumes grillés et/ou sur une volaille, du poisson.
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<a style="font-size:medium;text-decoration-line: underline;text-decoration-color: #21ff21;color: black;" href="33341">JE PARS A SA RENCONTRE</a>
