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Le Blanc de blancs « Les Barbaries » 2016 de la maison de Champagne Ponson est signé Maxime et Camille, la dernière génération du domaine familial. Avec une vinification la moins interventionniste possible, les deux frères obtiennent des Champagne épurés et fins.
Ici, le Chardonnay est élancé, droit, minéral, sur la tension, la fraîcheur, avec un goût légèrement grillé. C’est délicat et salivant. Le tout élevé pendant 7 ans en cave.
Un Champagne nature Extra Brut (zéro dosage) gastronomique, à un joli rapport plaisir / prix.
41,00€
8 en stock
Région :
Champagne
appellation :
Champagne
couleur :
bulle blanche
millésime :
cépage :
Chardonnay
DEGRÉ D’ALCOOL :
12°C
Approche :
VINIFICATION :
Vinification partielle en fûts de plusieurs vins. Levures indigènes et fermentation malolactique.
ÉLEVAGE :
7 ans d’élevage sur lattes.
AROMATIQUE :
minéral, notes grillées
ÉQUILIBRE :
sec, fin, élégant
GARDE
Accord mets & vin
Sur un repas fin et frais type ceviche, gravlax, langoustines si c’est jour de fête !
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
La dernière génération de la maison de Champagne Ponson, représentée par Camille et Mathieu, a choisi d’élaborer des Champagnes plus transparents et lisibles par rapport au terroir.
Les vinifications sont les moins interventionnistes et les plus naturelles possibles (pas d’additifs et réduction des dosages). Seule une faible dose de sulfites est ajoutée à la mise en bouteilles.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
La maison de Champagne Ponson se situe sur les villages premiers crus de « La Petite Montagne » de Reims.
Les sols argilo-calcaires, plus ou moins profonds selon l’altitude, font de ce coteau un endroit idéal pour les cépages Champenois.
Le domaine familial, installé depuis 5 générations, est aujourd’hui entre les mains des deux frères Camille et Maxime.
Leur but ? Travailler dans le respect des traditions tout en allant plus loin dans l’expression du terroir.
Côté vignes, les deux frères ont donc choisi de passer à une agriculture biologique, (le domaine est en 2°année de conversion bio) sans pesticides, pour redonner vie aux sols (vignes enherbées et travaillées à la charrue). Les rendements ont diminué et les raisins, plus concentrés, donnent des vins plus expressifs.
Côté vinification, cela passe par une réduction de pompages, des intrants oenologiques, des dosages et par un allongement de la durée de vieillissement en cave. Seule une faible dose de sulfites est ajoutée à la mise en bouteilles. Cela donne des Champagnes plus lisibles, purs, élégants.
A la dégustation, coup de coeur pour leurs deux cuvées Premier Cru et Blanc de Blancs 2016, proposées qui plus est à un super rapport prix / plaisir.
Des vins sains & vivants
Élaborés de façon
naturelle et artisanale
Une entreprise engagée
1% du ca reversé à des
projets éthiques
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Sélection de vins sains, vivants, respectueux de l’homme et de la nature.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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<h6>Champagne Blanc de blancs</h6>Le Blanc de blancs "Les Barbaries" 2016 de la maison de Champagne Ponson est signé Maxime et Camille, la dernière génération du domaine familial. Avec une vinification la moins interventionniste possible, les deux frères obtiennent des Champagne épurés et fins. Ici, le Chardonnay est élancé, droit, minéral, sur la tension, la fraîcheur, avec un goût légèrement grillé. C'est délicat et salivant. Le tout élevé pendant 7 ans en cave. Un Champagne nature (zéro dosage) gastronomique, à un joli rapport plaisir / prix.
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