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Des oies, des ânes, des poules, des chevaux, le Domaine de la Cavalière est un lieu vivant !
Chapeau au vigneron Julien Besson pour ce Grenache Blanc macéré 15 jours et élevé en amphores.
Les Oies se montrent élégantes, parfumées de coing et d’agrumes. En bouche, ampleur, rondeur, onctuosité, avec des notes grillées et d’épices douces, liées à l’élevage. Finale salivante sur l’amertume des agrumes.
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Des oies, des ânes, des poules, des chevaux, le Domaine de la Cavalière est un lieu vivant !
Chapeau au vigneron Julien Besson pour ce Grenache Blanc macéré 15 jours et élevé en amphores.
Les Oies se montrent élégantes, parfumées de coing et d’agrumes. En bouche, ampleur, rondeur, onctuosité, avec des notes grillées et d’épices douces, liées à l’élevage. Finale salivante sur l’amertume des agrumes.
Région :
Provence
appellation :
Vin de France
couleur :
Vin orange
millésime :
2019
cépage :
Grenache Blanc
DEGRÉ D’ALCOOL :
13,5°C
Approche :
naturel, bio
VINIFICATION :
levures indigènes, macération pelliculaire pendant 15 jours à 9 degrés.
ÉLEVAGE :
5 mois en amphores en gré
AROMATIQUE :
agrumes, épices, notes grillées, fruits secs
ÉQUILIBRE :
ample, onctueux
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Julien Besson du Domaine de la Cavalière élabore des vins vivants et sains, sans intrants oenologiques et avec très peu voire pas de sulfites, selon les cuvées et les millésimes.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Julien Besson est un vigneron fougueux et entrepreneur. C’est l’amour de la gastronomie qui guide ce bon vivant : cuisinier et sommelier, il a travaillé à la Part des Anges à Nice et le Verre Volé à Paris. C’est en 2015 qu’il s’installe au Domaine de la Cavalière à Lourmarin, suite à une rencontre avec des clients américains, propriétaires d’un magnifique mas en plein coeur du Luberon. Ils veulent Julien à tout prix comme chef à domicile et lui demandent de faire VIVRE ce lieu magique.
Julien n’a pas perdu de temps. Il s’est investi à 300% pour diriger le domaine vers la polyculture et sublimer le terroir qu’il avait entre ses mains. Il me fait faire un tour de la propriété. Je suis bouche bée : ici un magnifique potager en permaculture, là-bas des enclos avec des ânes, des cochons et des poules, derrière le mas, des champs d’oliviers à perte de vue et des ruches (Julien élabore sa propre huile d’olive, bio), et bien entendu les vignes. 5,5 hectares (bientôt 8), sur des sols argile-calcaires, à 320 mètres d’altitude.
Élaboré de façon
naturelle et artisanale
Une entreprise engagée
1% du ca reversé à des
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Des vins sains, vivants, respectueux de l’homme et de la nature.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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<h6>Les Oies</h6>
Des oies, des ânes, des poules, des chevaux, le Domaine de la Cavalière est un lieu vivant !
Chapeau au vigneron Julien Besson pour ce Grenache Blanc macéré 15 jours et élevé en amphores.
Les Oies se montrent élégantes, parfumées de coing et d’agrumes. En bouche, ampleur, rondeur, onctuosité, avec des notes grillées et d’épices douces, liées à l’élevage. Finale salivante sur l'amertume des agrumes.
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