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Placide 2023, de Peter Gierszewski, du Domaine de Thalie, dans le Sud de la Bourgogne.
Coup de coeur pour ce Chardonnay sur l’AOC Mâcon-Bray, élevé en oeuf béton.
D’une pureté et d’une énergie à faire danser les papilles ! Un blanc minéral, crayeux, avec des notes d’épices douces et une légère structure.
Un élégant vin nature de Bourgogne qui invite à passer à table (pourquoi pas sur des poissons, des plats végés raffinés)
26,00€
12 en stock
Région :
Bourgogne
appellation :
Macon-Bray
couleur :
Vin blanc
millésime :
2023
cépage :
Chardonnay
DEGRÉ D’ALCOOL :
14°C
Approche :
naturel, bio
VINIFICATION :
levures indigènes, pressurage direct
ÉLEVAGE :
12 mois en oeuf béton
AROMATIQUE :
épices, minéral, salin
ÉQUILIBRE :
fin, tension, élégant
GARDE
Accord mets & vin
Sur des poissons, ou des plats végés (risottos, ravioles …)
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Peter Gierszewski, du Domaine de Thalie, est dans une logique la moins interventionniste possibe. Il fait confiance à ses raisins et à ses jus. Ses vins sans intrants ne sont ni collés ni filtrés.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
C’est à Bray, entre le Mâconnais et la Côte Chalonnaise, sur les hauteurs du Clunisois, que Peter Gierszewski a décidé de poser ses valises en 2009. Il donne naissance au domaine de Thalie.
Après une dizaine d’années à travailler dans la filière et quelques années à faire du vin de garage, il achète une ancienne ferme de village et un peu moins de 5 hectares de vignes.
L’endroit, peu connu des amateurs de vin, regorge pourtant de terroirs variés et atypiques. « Bray est l’endroit parfait pour faire de la culture bio. Il y a une belle diversité ici, entre bois, bocages et prairies.
Dès mon installation les vignes ont étés cultivées en agriculture biologique. Ces convictions et modes de vie me semblent essentiels à notre bien-être et à celui de la plante. De plus, le travail avec la lune, les tisanes et le bon sens paysan permettent à nos raisins d’exprimer au mieux nos terroirs. Les principes de la géobiologie, nous permettent d’apporter de l’énergie et de la vitalité aux lieux. »
Élaboré de façon
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<h6>Placide</h6>Placide 2023, de Peter Gierszewski, du Domaine de Thalie, dans le Sud de la Bourgogne. Coup de coeur pour ce Chardonnay sur l'AOC Mâcon-Bray, élevé en oeuf béton. D'une pureté et d'une énergie à faire danser les papilles ! Un blanc minéral, crayeux, avec des notes d'épices douces et une légère structure. Un élégant vin nature de Bourgogne qui invite à passer à table (pourquoi pas sur des poissons, des plats végés raffinés)
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