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Alliance originale de Chasselas et de Viognier du domaine des Miquettes. Tandis que ce dernier est vinifié en macération carbonique, le Chasselas macère en grappes entières pendant environ 15 jours.
Le résultat est surprenant. De la tension, de la matière aussi – on sent les tanins sous la dent – et tout plein d’arômes.
La bergamote, les plantes, les agrumes. Un vin naturel salivant, pur, à carafer au moins 30 minutes à l’avance.
20,50€
3 en stock
Région :
Vallée du Rhône Nord
appellation :
Vin de France
couleur :
orange
millésime :
2020
cépage :
DEGRÉ D’ALCOOL :
12°C
TYPE DE CULTURE :
naturel, bio
VINIFICATION :
Macération carbonique pour le Viognier. Macération en grappes entières pendant 15j pour le Chasselas.
ÉLEVAGE :
le chasselas est élevé en amphores.
AROMATIQUE :
floral, agrumes, plantes aromatiques
ÉQUILIBRE :
tension, complexe, racé
GARDE
Accord mets & vin
cuisine orientale, épicée, des plats sucrés salés. Idée recette
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Paul Estève et Chrystelle Vareille, pionniers du vin naturel en Ardèche du Nord, réalisent des vinifications en levures indigènes, sans aucun intrants et sans sulfites ajoutés. Les vins ne sont ni collés ni filtrés.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Chrystelle Vareille et Paul Estève, à l’origine du domaine des Miquettes, sont considérés comme les « papas » du vin nature du coin. Un coin de nature paisible, sur la commune de Cheminas dans le Nord de l’Ardèche. A mon arrivée, ils reviennent tout juste d’une journée intense de pioche dans les vignes, dans le but d’aérer les sols. Mal au dos, aux mains, aux jambes. Ici, tout est fait à la main, pas de place à la mécanisation.
Paul et Chrystelle me montrent ce qu’ils appellent leur salle aux trésors : une pièce remplie d’amphores enterrées, de laquelle émane une énergie particulière. Le lien avec la terre est maintenu et les températures sont stabilisées tout au long de la vinification.
Le couple m’explique leur coup de coeur pour la Géorgie, berceau de la viticulture. Ce voyage, comme un retour aux sources, a profondément marqué leur approche du vin.
Des vins sains & vivants
Élaborés de façon
naturelle et artisanale
Une entreprise engagée
1% du ca reversé à des
projets éthiques
Livraison flexible
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selon vos imprévus
Paiment sécurisé
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Sélection de vins sains, vivants, respectueux de l’homme et de la nature.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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<h6>Viognier Chasselas</h6>Alliance originale de Chasselas et de Viognier du domaine des Miquettes. Tandis que ce dernier est vinifié en macération carbonique, le Chasselas macère en grappes entières pendant environ 15 jours. Le résultat est surprenant. De la tension, de la matière aussi - on sent les tanins sous la dent - et tout plein d'arômes. La bergamote, les plantes, les agrumes. Un vin naturel salivant, pur, à carafer au moins 30 minutes à l'avance.
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