<h6>Calade</h6>Calade 2023, signé Mas de Libian - famille Thibon - en Sud Ardèche. 90% Mourvèdre, 10% Grenache issus d'un terroir de galets roulés, 100% éraflés, légèrement foulés, puis élevés dans plusieurs types de contenants : demi-muids, jarre porcelaine, jarre en grès, cuve inox. Y'a de la structure certes, mais les tanins sont fins, ça reste juteux. Les fruits noirs, les épices, avec une finale minérale, fraîche. Je recommande de l'oublier en cave encore deux-trois ans (2027-2028) pour laisser le temps au vin de s'harmoniser et de se révéler pleinement. Carafage 1h à l'avance recommandé. Pour les accords, Hélène recommande les champignons, les truffes, le chocolat noir (hmmm, comme une envie de passer à table)

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