<h6>Cajolle</h6>Cajolle 2024, un duo Jurançon noir et Cinsault signé Jérémie Illouz du domaine Parlange et Illouz. Coup de coeur pour ce rouge clair et pur, qui après une légère aération dans le verre, révèle des notes florales (jasmin) et de fruits rouges. En bouche le vin est juteux, les tanins légers, l'aromatique florale, le tout accompagné d'une belle acidité qui fait saliver. Un rouge fin, délicat, très éloigné des "standards" de l'appellation. Pourquoi pas sur des plats végés, sur des légumes grillés et/ou sur une volaille, du poisson.

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