Parlange et lllouz
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Haute Pièce

Haute Pièce 2019, une cuvée de haute couture du talentueux vigneron Jérémie Illouz, dans le Sud-Ouest. Issu de vieilles vignes sur de très jolis terroirs calcaires, le Malbec se montre divin ! A la fois puissant et fin, gourmand et minéral, plein et délicat. Concentré, sans jamais tomber dans la lourdeur, avec une belle complexité. Les fruits noirs mûrs, les épices, et cette touche saline, salivante.

21,00

État : 14 en stock

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  • vignerons
    engagés
  • vins
    sains
  • livraison
    flexible

Haute Pièce 2019, une cuvée de haute couture du talentueux vigneron Jérémie Illouz, dans le Sud-Ouest. Issu de vieilles vignes sur de très jolis terroirs calcaires, le Malbec se montre divin. A la fois puissant et fin, gourmand et minéral, plein et délicat. Concentré, sans jamais tomber dans la lourdeur, avec une belle complexité. Les fruits noirs mûrs, les épices, et cette touche saline, salivante. A carafer 2 heures avant de servir pour apprécier toutes les facettes de ce vin naturel.

région :
Sud-Ouest
type de culture :
biodynamie
appellation :
Vin de France
vinification :
levures indigènes, vinification en grappes entières.
couleur :
rouge
élevage :
18 mois en fûts de plusieurs vins
millésime :
2019
aromatique :
épices, fruits noirs, minéral
cépage :
Malbec
équilibre :
complexe, racé, structuré
degré d'alcool :
13°C
Accords mets & vins :

Tajine d’agneau, boeuf grillé, gibier. Idée recette

Garde :

jusqu'à 10 ans

°C de service :

15 - 16°C

Carafage :

2 heures avant de servir

Occasions :

Cuisine du Dimanche, Donne-moi ta main

Les intrants :

Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin

Le domaine Parlange et Illouz élabore à deux pas de Cahors des vins naturels, sans intrants oenologiques et sans sulfites ajoutés.

Vins conventionnels
Vins conventionnels :

Taux SO2 total admis (mg/l)

150
Ce vin
Ce vin :

Taux SO2 total (mg/l)

‹10

C’était en août 2019. Ma première rencontre avec Parlange et Illouz s’est faite au restaurant le Courson à Cahors. Une cuisine fine, locale, de saison, et, ça va de pair, une sélection pointue de vins vivants. Arnaud, sommelier de formation et propriétaire du resto, nous recommande Haute Pièce, l’une des cuvées du domaine. C’est le coup de coeur.

Quelques jours plus tard, nous voilà à Villesèque, village situé à une quinzaine de kilomètres au sud de Cahors. Et là, quelle surprise lorsque j’aperçois une collègue de promo de l’Université de Suze la Rousse (formation que j’avais terminée une mois plus tôt). Elle réalisait un road trip de vignerons nature un peu partout en France, elle venait d’arriver dans le Sud-Ouest il y a peu.

En savoir plus sur Parlange et Illouz

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