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Domaine Muller-Koeberlé

Symbiose

« Symbiose est une cuvée emblématique de la philosophie de David et Marianne, du domaine Muller-Koeberlé, car elle est issue de la première parcelle sur laquelle ils ont planté des arbres, et parce que l’assemblage correspond à l’encépagement de la parcelle où les vignes ont été co-plantées : pinot blanc, gris, et auxerrois, riesling, muscat, gewurztraminer.

Tout est vendangé au même moment et macéré ensemble. « L’idée c’est vraiment de faire un vin de lieu plutôt qu’un vin de cépage ». En bouche, c’est l’orchestre, ça part dans tous les sens, et puis le vin se recentre, se rassemble, et c’est l’unité, l’équilibre au pluriel. »

Une sélection de Pauline Dupin-Aymard, alias Chassez Le Naturel.

17,30

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