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« Symbiose est une cuvée emblématique de la philosophie de David et Marianne, du domaine Muller-Koeberlé, car elle est issue de la première parcelle sur laquelle ils ont planté des arbres, et parce que l’assemblage correspond à l’encépagement de la parcelle où les vignes ont été co-plantées : pinot blanc, gris, et auxerrois, riesling, muscat, gewurztraminer.
Tout est vendangé au même moment et macéré ensemble. « L’idée c’est vraiment de faire un vin de lieu plutôt qu’un vin de cépage ». En bouche, c’est l’orchestre, ça part dans tous les sens, et puis le vin se recentre, se rassemble, et c’est l’unité, l’équilibre au pluriel. »
Une sélection de Pauline Dupin-Aymard, alias Chassez Le Naturel.
17,30€
Rupture de stock
Région :
Alsace
appellation :
Alsace
couleur :
Vin orange
millésime :
2022
cépage :
Riesling, Muscat, Pinot gris, Pinot blanc, Auxerrois, Gewurztraminer
DEGRÉ D’ALCOOL :
13°C
Approche :
naturel, biodynamie
VINIFICATION :
Macération des 6 cépages ensemble pendant 6 jours.
ÉLEVAGE :
cuve inox
AROMATIQUE :
floral, agrumes
ÉQUILIBRE :
sec, tension, racé
GARDE
Accord mets & vin
cuisine asiatique, plats épicés, volailles, fromages. Idée recette
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
En vigne et en cave, David et Marianne Koeberle appliquent les principes de la biodynamie, en parallèle à ceux de l’agro-foresterie. Depuis 2019, une partie de leurs vins est certifiée Vin Méthode Nature.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
« À Saint-Hippolyte dans le Haut-Rhin, David a repris le domaine familial Muller-Koeberlé en 2012, rejoint ensuite par sa compagne Marianne. 27 hectares convertis en bio et à la biodynamie. Ils y pratiquent l’agroforesterie : 300 arbres par hectares ont été plantés au milieu des parcelles de vignes, afin d’encourager la biodiversité, la cohabitation entre les différentes espèces, et de retrouver l’équilibre naturel que l’on a pu perdre.
Une partie de leurs vins est aujourd’hui certifiée Vin Méthode Nature. Des vins à la fois précis, éthérés, émouvants. Un vrai élan, de l’engagement. Il n’y a plus qu’à ! »
À partir de 14,00€
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<h6>Symbiose</h6>"Symbiose est une cuvée emblématique de la philosophie de David et Marianne, du domaine Muller-Koeberlé, car elle est issue de la première parcelle sur laquelle ils ont planté des arbres, et parce que l’assemblage correspond à l’encépagement de la parcelle où les vignes ont été co-plantées : pinot blanc, gris, et auxerrois, riesling, muscat, gewurztraminer. Tout est vendangé au même moment et macéré ensemble. « L’idée c’est vraiment de faire un vin de lieu plutôt qu’un vin de cépage ». En bouche, c’est l’orchestre, ça part dans tous les sens, et puis le vin se recentre, se rassemble, et c’est l’unité, l’équilibre au pluriel." Une sélection de Pauline Dupin-Aymard, alias Chassez Le Naturel.
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