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Gryphe 2019, du domaine des Accoles d’Olivier et Florence Leriche, en Ardèche du Sud.
Gryphe, du nom des fossiles d’huîtres trouvés sur la parcelle, est un pur Carignan de vieille vignes de plus de 60 ans. Vinifié en grappes entières et élevé 1 an en fûts de plusieurs vins.
Un carignan entre puissance et élégance. Une très belle fraîcheur d’abord (sans doute apportée par le terroir), puis une belle structure tannique, avec des tanins fins. Un goût de fruits noirs mûrs et d’épices infuse longtemps dans le corps.
Le genre de vin biodynamique et naturel que tu peux ramener à ta belle famille les yeux fermés !
17,50€
11 en stock
Région :
Vallée du Rhône
appellation :
Vin de France
couleur :
vin rouge
millésime :
cépage :
Grenache Noir, Carignan, Syrah, Cabernet sauvignon, Cinsault, Aubun
DEGRÉ D’ALCOOL :
13,5°C
Approche :
biodynamie, bio
VINIFICATION :
Grappes entières, macération de 15 jours, levures indigènes.
ÉLEVAGE :
12 mois en fûts de plusieurs vins
AROMATIQUE :
épices, fruits noirs, plantes aromatiques
ÉQUILIBRE :
gourmand, élégant, soyeux
GARDE
Accord mets & vin
Sur une côte de boeuf ! Un plat avec de la mâche et du caractère 
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Olivier et Florence Leriche du Domaine des Accoles sont certifiés en agriculture biologique et biodynamique. Leurs vinifications sont des plus naturelles possibles. Ils ne s’interdisent pas l’ajout de sulfites (en dose limitée) à la mise en bouteille en fonction des millésimes.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Olivier et Florence Leriche font leurs études ensemble, à Bordeaux puis à Dijon : ingénieur des techniques agricoles, viticulture et œnologie pour Olivier, protection des plantes pour Florence.
En 1998, ils tombent sous le charme des terroirs bourguignons. Ils resteront 13 années au Domaine de l’Arlot, à Nuits-Saint-Georges, sous le signe de la vendange entière et de la biodynamie.
L’aventure bourguignonne s’arrête en 2005 et laisse place à un retour aux sources, dans le sud de la Vallée du Rhône. Florence et Olivier achètent une vieille maison à retaper proche de Privas. Commence alors la découverte des terroirs ardéchois.
En 2010, des vignes sont à vendre à Saint-Marcel d’Ardèche… Vignes âgées, ilots groupés : les conditions idéales pour créer un domaine en bio et en biodynamie.
À partir de 14,00€
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