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Pearl & Button 2019 de Julien Guillot, du domaine des Vignes du Maynes est une macération de Chardonnay.
Une vinification à quatre mains, avec d’un côté Pearl, descendante Canadienne des Indiens Cree, et de l’autre, Jasper, ami vigneron du domaine Commun of Button en Australie.
Pearl & Button n’est pas vraiment typé vin orange. Un vin de repas élégant, nuancé, on flirte entre l’ampleur, la maturité, la générosité et la fraîcheur, la minéralité. C’est ample, ça sent le petit déjeuner, le beurre et le pain grillé.
Très jolie macération de Chardonnay que je te recommander d’aérer au moins 1h à l’avance.
33,00€
On s’absente la semaine prochaine, reprise des expéditions le lundi 23 mars.
5 en stock
Région :
Bourgogne
appellation :
Bourgogne
couleur :
Vin blanc
millésime :
2019
cépage :
Chardonnay
DEGRÉ D’ALCOOL :
12,5°C
Approche :
naturel, bio
VINIFICATION :
macération de Chardonnay
ÉLEVAGE :
3 ans en foudre de chêne
AROMATIQUE :
notes grillées, beurré, brioché
ÉQUILIBRE :
complexe, élégant, mûr
GARDE
Accord mets & vin
pourquoi pas sur une volaille à la crème et aux morilles. Sur un plat gourmand
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Julien Guillot, talentueux vigneron du Mâconnais élabore des vins en agriculture biologique et biodynamique, sans intrants oenologiques et la plupart du temps sans sulfites ajoutés (petite dose à la mise si nécessaire).
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Zéro chimie depuis…910
Et oui, le domaine des Vignes du Maynes de Julien Guillot n’a jamais connu la chimie. Zéro désherbant, zéro pestidice de synthèse, zéro insecticide et zéro soufre. Et tout cela depuis l’an 910.Après 5 générations de paysans, Jeanne et Pierre Guillot, les grands-parents de Julien, rachètent le domaine en 1952 et le conduisent en agriculture biologique.
Leur fils, Alain, reprend ensuite les rennes, avec cette même philosophie. Intervenant à l’école de Beaujeu aux côtés notamment de Claude et Lydia Bourguignon et de Pierre Rabhi, il a eu en tant que Président de la Fédération Nationale de l’Agriculture Biologique (FNAB) la responsabilité de faire signer à Philippe Vasseur, ministre de l’agriculture, la reconnaissance du logo AB.
Julien représente la dernière génération. Il rejoint le domaine en 1998 et introduit les premiers préparats biodynamiques.
<h6>Pearl & Button</h6>Pearl & Button 2019 de Julien Guillot, du domaine des Vignes du Maynes est une macération de Chardonnay (10 jours), élevé 3 ans en foudre de chêne. Une vinification à quatre mains, avec d'un côté Pearl, descendante Canadienne des Indiens Cree, et de l'autre, Jasper, ami vigneron du domaine Commun of Button en Australie. Pearl & Button n'est pas vraiment typé vin orange. Un vin de repas élégant, nuancé, on flirte entre l'ampleur, la maturité, la générosité et la fraîcheur, la minéralité. C'est ample, ça sent le petit déjeuner, le beurre et le pain grillé. Très jolie macération de Chardonnay que je te recommander d'aérer au moins 1h à l'avance.
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