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Ne fais pas sans blanc 2023, signé Sylvain Bock en Sud Ardèche.
Un assemblage Chardonnay (75%) et Sauvignon Blanc, avec dans l’assemblage, 25% de Chardonnay de 2022 élevé en foudre (les raisins censés aller dans l’Equilibriste). Le reste (millésime 2023) est élevé en cuve.
Un très joli blanc de repas, minéral (salinité), citronné, élégant, avec une légère rondeur et un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Bravo Sylvain !
18,00€
Rupture de stock
Région :
Vallée du Rhône
appellation :
Vin de France
couleur :
Vin blanc
millésime :
2023
cépage :
Sauvignon blanc, Chardonnay
DEGRÉ D’ALCOOL :
Approche :
naturel, bio
VINIFICATION :
pressurage direct, levures indigènes
ÉLEVAGE :
cuve inox, Foudre de chêne.
AROMATIQUE :
agrumes, minéral, fruits secs
ÉQUILIBRE :
tension, élégant, rond
GARDE
Accord mets & vin
Avec la belle famille, avec un plat classe et séduisant. Pourquoi pas un risotto aux gambas ou aux champignons. Idée recette
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Sylvain Bock élabore des vins naturels, sans intrants oenologiques et sans traitements (ni collage ni filtration), dans le respect le plus total du terroir.
Sans sulfites ajoutés.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Nous sommes le 11 janvier 2021, à Alba-La-Romaine, village pittoresque ardéchois où Sylvain Bock élabore ses vins. La vue dégagée depuis la cave est splendide, bien que glaciale ce jour-là. Mistral, température avoisinant les 2°C, des conditions pas vraiment optimales pour déguster, mais qu’importe, le jeu en vaut la chandelle.
On commence par se raconter nos parcours de vie. Sa formation initiale dans les langues, comme moi. Puis à l’âge de 30 ans, une reconversion dans le vin, une passion familiale. Il est né à Ampuis, terre de Côte Rôtie, alors disons qu’il a “baigné” là-dedans.
“J’étais confronté à deux mondes opposés : d’un côté un enseignement académique (BTS viti-oeno) où on t’apprenait à (mal)traiter les vignes et les vins et de l’autre, mon expérience personnelle, avec des découvertes de vins nature, sans intrants“.
À partir de 14,00€
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<h6>Ne fais pas sans blanc</h6>Ne fais pas sans blanc 2023, signé Sylvain Bock en Sud Ardèche. Un assemblage Chardonnay (75%) et Sauvignon Blanc, avec dans l'assemblage, 25% de Chardonnay de 2022 élevé en foudre (les raisins censés aller dans l'Equilibriste). Le reste (millésime 2023) est élevé en cuve. Un très joli blanc de repas, minéral (salinité), citronné, élégant, avec une légère rondeur et un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Bravo Sylvain !
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