Suck a Rock
Suck a Rock, c’est cette sensation de plonger dans le terroir, le caillou. Ici, le Merlot de Sylvain Bock, vinifié en macération carbonique et élevé en barriques pendant 1 an, s’exprime tout en équilibre : fraîcheur, matière tannique fine et profondeur. Très élégant, sur des notes de fruits, de thé noir et de fleurs, Suck a Rock, avec sa minéralité, nous fait saliver.
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vignerons
engagés -
vins
sains -
livraison
flexible
Suck a Rock, c’est cette sensation de plonger dans le terroir, le caillou. Ici, le Merlot de Sylvain Bock, vinifié en macération carbonique et élevé en barriques pendant 1 an, s’exprime tout en équilibre : fraîcheur, matière tannique fine et profondeur. Très élégant, sur des notes de fruits, de thé noir et de fleurs, Suck a Rock, avec sa minéralité, nous fait saliver. Vin naturel à carafer au moins 1 heure à l’avance !
viande rouge grillée, agneau, canard. Idée recette
jusqu'à 10 ans
16°C
1 heure avant de servir
Cuisine du Dimanche
Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin
Sylvain Bock élabore des vins naturels, sans intrants oenologiques et sans traitements (ni collage ni filtration), dans le respect le plus total du terroir.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total (mg/l)
Nous sommes le 11 janvier 2021, à Alba-La-Romaine, village pittoresque ardéchois où Sylvain Bock élabore ses vins. La vue dégagée depuis la cave est splendide, bien que glaciale ce jour-là. Mistral, température avoisinant les 2°C, des conditions pas vraiment optimales pour déguster, mais qu’importe, le jeu en vaut la chandelle.
On commence par se raconter nos parcours de vie. Sa formation initiale dans les langues, comme moi. Puis à l’âge de 30 ans, une reconversion dans le vin, une passion familiale. Il est né à Ampuis, terre de Côte Rôtie, alors disons qu’il a “baigné” là-dedans.
“J’étais confronté à deux mondes opposés : d’un côté un enseignement académique (BTS viti-oeno) où on t’apprenait à (mal)traiter les vignes et les vins et de l’autre, mon expérience personnelle, avec des découvertes de vins nature, sans intrants“.
