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« Clef de Sol », c’est le nom d’une partition que Damien Delecheneau a commencé. C’est aussi la clef du terroir, la clef du sol. Des sols argilo-calcaires sur lesquels le chenin s’exprime tout en gourmandise. Un nez sur des notes beurrées, de noisettes et de cire d’abeille. En bouche, la fraîcheur puis l’ampleur et l’onctuosité qui vient caresser le palais. Une finale sur la minéralité, la salinité et un soupçon de fruits secs. Un délicieux blanc de gastronomie !
20,90€
Rupture de stock
Région :
Loire
appellation :
Montlouis-sur-Loire
couleur :
blanc
millésime :
2019
cépage :
DEGRÉ D’ALCOOL :
14°C
TYPE DE CULTURE :
biodynamie
VINIFICATION :
levures indigènes, pressurage direct
ÉLEVAGE :
11 mois en fût de chêne
AROMATIQUE :
minéral, fruits secs
ÉQUILIBRE :
frais, onctueux, riche
GARDE
Accord mets & vin
risotto aux crevettes ou au saumon, volailles, veau. Idée recette
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Coralie et Damien Delecheneau de la Grange Tiphaine élaborent des vins de terroir, en biodynamie., avec le moins d’intervention possible en cave. Une dose de sulfites peut être ajoutée au moment de la mise en bouteille.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
La Grange Tiphaine c’est le nom d’un lieu-dit à Amboise. C’est aussi le berceau, les racines de Damien Delecheneau, fil et petit fils de vignerons. Plus jeune, il rêvait de devenir pilote de ligne ! Il suivait le domaine familial de loin, me raconte Coralie . Mais son destin finit par le rattraper. Damien suit un BTS viti-oeno et obtient le Diplôme National d’Oenologue à Bordeaux.
Coralie, elle, vient d’Alsace. Pas du tout originaire du monde viticole. C’est un peu par hasard, par le biais de la microbiologie qu’elle tombe dedans. Pour assouvir sa curiosité, elle décide de se former à Reims, puis à Bordeaux, sur les bancs du DNO, aux côtés de Damien.
Des vins sains & vivants
Élaborés de façon
naturelle et artisanale
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Sélection de vins sains, vivants, respectueux de l’homme et de la nature.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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<h6>Clef de sol blanc</h6>« Clef de Sol », c’est le nom d’une partition que Damien Delecheneau a commencé. C’est aussi la clef du terroir, la clef du sol. Des sols argilo-calcaires sur lesquels le chenin s’exprime tout en gourmandise. Un nez sur des notes beurrées, de noisettes et de cire d’abeille. En bouche, la fraîcheur puis l'ampleur et l’onctuosité qui vient caresser le palais. Une finale sur la minéralité, la salinité et un soupçon de fruits secs. Un délicieux blanc de gastronomie !
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