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Evohé 2025, vin naturel d’Ardèche signé Paul Barlet.
Un pur Gamay parcellaire, de vignes âgées de 80 ans plantées sur des sols de schistes et de grés. Macération semi-carbonique de 7 jours suivie d’un élevage dans des fûts de plusieurs vins.
Dans la mythologie grecque, Evohé c’est le cri des bacchantes en l’honneur de Dionysos. Et bien ici le Dieu du vin est honoré par un superbe gamay, profond, structuré, sur le fruit, la cerise, le balsamique, avec une trame minérale, salivante et une finale épicée.
Belle énergie pour ce rouge promis à un bel avenir. N’hésite pas à mettre quelques bouteilles de côté (pour 2028-2030), le temps de laisser les tanins se patiner, s’arrondir.
Bravo à Paul Barlet, dont on apprécie absolument tous les vins !
15,00€
22 en stock
Région :
Vallée du Rhône
appellation :
couleur :
vin rouge
millésime :
2025
cépage :
Gamay
DEGRÉ D’ALCOOL :
13°C
Approche :
naturel, bio
VINIFICATION :
levures indigènes, macération semi-carbonique d’une semaine
ÉLEVAGE :
9 mois en fûts de chêne
AROMATIQUE :
fruits rouges, épices, minéral
ÉQUILIBRE :
frais, complexe, structuré
GARDE
Accord mets & vin
sur une viande grillée, une volaille rôtie, un risotto aux champignons
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Paul Barlet cultive la vigne selon les principes de l’agriculture biologique. Ses vinifications sont naturelles : levures indigènes, non filtrés, non collés, sans additif.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Paul Barlet fait partie de la dernière génération de néo-vignerons nature du Sud Ardèche.
Paul a fait le choix de quitter son travail de journaliste à Paris pour plonger les mains, les pieds dans la terre.
Installé en 2020 à Lablachère, Paul a d’abord fait ses armes au domaine Ozil, à quelques kilomètres de là.
Il cultive quelques hectares de vignes en agriculture biologique en fermage.
En cave, Paul vinifie de la façon la plus naturelle possible, avec très peu d’interventions.
Ses vins vivants sont purs, précis, droits, avec de beaux équilibres.
J’ai hâte de te faire découvrir la totalité de son travail. En attendant, goûte Marzipan, tu ne seras pas déçu par ce très joli blanc, élégant, ample et frais.
Paul Barlet, un vigneron d’Ardèche à suivre 🙂
<h6>Evohé</h6>Evohé 2025, vin naturel d'Ardèche signé Paul Barlet. Un pur Gamay parcellaire, de vignes âgées de 80 ans plantées sur des sols de schistes et de grés. Macération semi-carbonique de 7 jours suivie d'un élevage dans des fûts de plusieurs vins. Dans la mythologie grecque, Evohé c'est le cri des bacchantes en l'honneur de Dionysos. Et bien ici le Dieu du vin est honoré par un superbe gamay, profond, structuré, sur le fruit, la cerise, le balsamique, avec une trame minérale, salivante et une finale épicée. Belle énergie pour ce rouge promis à un bel avenir. N'hésite pas à mettre quelques bouteilles de côté (pour 2028-2030), le temps de laisser les tanins se patiner, s'arrondir. Bravo à Paul Barlet, dont on apprécie absolument tous les vins !
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