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Les Voisines 2022, signé André-Jean et Héléana du domaine de la Touraize, sur l’AOC Arbois.
Un pur Chardonnay issu d’un assemblage de parcelles de 3 coteaux différents : graviers sur marne, calcaire, marnes bleues. La fermentation et l’élevage se font en foudres de chêne, pendant deux hivers.
C’est frais, tonique, acidulé, y’a comme un goût citronné. On salive.
Un Chardonnay du Jura épuré à boire à l’apéritif, sur des coquillages ou en entrée sur du poisson.
26,00€
11 en stock
Région :
Jura
appellation :
Arbois
couleur :
Vin blanc
millésime :
2022
cépage :
Chardonnay
DEGRÉ D’ALCOOL :
Approche :
naturel, biodynamie, bio
VINIFICATION :
levures indigènes, pressurage direct
ÉLEVAGE :
18 mois en fûts de plusieurs vins
AROMATIQUE :
agrumes, minéral
ÉQUILIBRE :
tension, acidulé
GARDE
Accord mets & vin
à l’apéritif, sur des coquillages, ou en entrée sur du poisson
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Le domaine de la Touraize dans le Jura élabore des vins biologiques, biodynamiques, non collés, non filtrés et sans intrants, à l’exception d’une faible dose de sulfite en cours de vinification (en fonction du millésime et du vin)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Le domaine de la Touraize, c’est une histoire de famille. 8 générations se succèdent depuis 1704.
La dernière, représentée par André-Jean et Héléana (son épouse), a fait le choix de quitter la coopérative – que le papa d’André-Jean avait rejoint en 1985 – dans le but de mieux valoriser le terroir et les raisins.
Le couple choisit de convertir leurs 10 hectares à l’agriculture biologique et quelques années plus tard à la biodynamie (certification depuis 2020).
Les vignes en AOC Arbois se trouvent sur sur les terroirs historiques de l’appellation : les corvées, Curoulet, Sur la côte, La Touraize….Tous les cépages jurassiens y sont cultivés : Chardonnay, Savagnin, Ploussard, Trousseau et Pinot Noir. L’exposition des parcelles et la configuration des sols sont très variées : marnes bleues, marnes dites argilo-calcaire et argilo-limoneuses, graviers gras sur marnes.
Les vinifications, le plus souvent parcellaires, se font façon la plus naturelle et la moins interventionniste possible. C’est à dire sans intrants, sans collage ni filtration. Seule une faible dose de sulfites peut être ajoutée en cours de vinification si nécessaire.
Élaboré de façon
naturelle et artisanale
Une entreprise engagée
1% du ca reversé à des
projets éthiques
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selon vos imprévus
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<h6>Les voisines</h6>Les Voisines 2022, signé André-Jean et Héléana du domaine de la Touraize, sur l'AOC Arbois. Un pur Chardonnay issu d'un assemblage de parcelles de 3 coteaux différents : graviers sur marne, calcaire, marnes bleues. La fermentation et l'élevage se font en foudres de chêne, pendant deux hivers. C'est frais, tonique, acidulé, y'a comme un goût citronné. On salive. Un Chardonnay du Jura épuré à boire à l'apéritif, sur des coquillages ou en entrée sur du poisson.
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